Ürünlerin ısıl işleminin değerli niteliklerinde bir azalmaya yol açtığı bir sır değildir. Bununla birlikte, vitamin kompleksinin çoğunu koruyan pişirme yöntemleri vardır.
Bu gerekli
- - Paslanmaz çelik bıçak;
- - Buharlı pişirici;
- - Plastik konteynırlar;
- - Plastik poşetler;
- - Buzdolabı;
- - Dondurucu.
Talimatlar
Aşama 1
Vitamin kompleksleri açısından en zengin besinler meyve ve sebzeleri içerir. Yiyeceklerdeki vitaminleri korumak için nazik pişirme yöntemleri kullanın. Örneğin sebze veya meyveleri kaynatırken kaynar suya daldırın. Böylece pişirme süresi kısalır ve ürünlerin değerli niteliklerinin kaybı çok büyük olmaz. Pişirirken, tavayı bir kapakla kapattığınızdan ve malzemelerin taşmadığından emin olun.
Adım 2
Buharlı sebze yemekleri. Bu durumda, bileşenlerde bulunan vitaminlerden %70'e varan oranda tasarruf edebileceksiniz. Pişirdikten hemen sonra yemeği servis edin. Çanak ne kadar uzun olursa, içinde o kadar az vitamin kalır. Mümkünse sebzeleri pişirmeden önce soymayın. Patatesleri soymadan pişirirseniz, vitaminlerin %75'e kadarı korunur. Soyulmuş haşlanmış yumrularda, parçalar halinde kesilmiş, bunların sadece% 35-40'ı korunur.
Aşama 3
Yiyecekler bir kıyma makinesinden geçirilirse veya bir demir veya bakır elek ile silinirse, vitaminler çok daha hızlı yok edilir. Plastik veya alüminyum rende kullanın. İşleme sırasında vitaminleri korumanın bir başka yolu, gerekirse yemeğin sadece bir kısmını yeniden ısıtmak ve pişmiş yemeğin tamamını ısıtmamaktır.
4. Adım
Çoğu zaman, sağlıklı bir yaşam tarzına bağlı kalan insanlar, ısıl işlem uygulamamayı, sebze ve meyveleri sadece çiğ yemeyi tercih ederler. Ancak bu durumda sebzelerin saklanmasına dikkat etmek gerekir. Bunları serin ve karanlık bir yerde sıkıca kapatılmış kaplarda saklayın.
Adım 5
Süt ürünlerini karanlık, opak bir kapta saklayın. Açık kapaklı bir kapta sütün uzun süreli ısıtılması, vitaminlerin hızlı bir şekilde yok olmasına yol açar. Et ürünlerini kaynar tuzlu suya koymanız tavsiye edilir. Aynı zamanda etin yüzeyinde bir kabuk oluşturarak vitamin kaybını önler.
6. Adım
Ürünler uzun süreli depolama için satın alındıysa, bunları plastik torbalar veya plastik kaplar içinde önceden paketlenmiş olarak dondurucuya koyun. Değerli besin maddelerini kaybetmemek için donmuş gıdaları çözmeyin.
