Sadece birkaçımız kendi ellerimizle bahçemizde güvenli, nitratsız yiyecek yetiştirme yeteneğine sahibiz. Diğer herkes çiftçilerin şansına ve iyi niyetine güvenmek zorundadır. Bununla birlikte, başka bir çıkış yolu daha var - satın alınan ürünlerdeki nitrat içeriğini en aza indirmek.
Nitratların zararı
Nitratlar, topraktan meyve ve sebzelere geçen nitrik asit tuzlarıdır. Nitratlar hemen hemen her meyve ve sebzede bulunur. Bu maddeler doğanın kendisi tarafından sağlanır: bitkilerin normal gelişimi için gereklidirler. Yetiştirme sürecinde azotlu gübreler kullanılmamış olsa bile, ürünlerde yine nitratlar olacaktır.
Bu maddeler kabul edilebilir bir konsantrasyonda vücudumuza girerse sağlığa herhangi bir zararı olmaz. Aşırı nitrat, bağışıklık sistemini zayıflatır ve ayrıca özellikle gastrointestinal sistemde malign bir tümörün görünümünü tetikleyebilir.
Nerde çok nitrat var?
En büyük miktarda nitrat genellikle seralarda veya seralarda yetiştirilen sebzelerde bulunur. Kök bitkileri ve yapraklı salatalar içeriklerinde lider oldu: lahana, karpuz, patlıcan, pancar, havuç, turp, salatalık. Nitratların genellikle meyvenin tabanında ve yaprak kesimlerinde yoğunlaştığı bulundu. Nitrat ölçer olan özel bir cihaz, bir üründeki nitrat miktarının tam olarak belirlenmesine yardımcı olacaktır.
Nitratlardan nasıl kurtulurum?
Nitratlardan gıdalardan tamamen kurtulmak imkansızdır. Sadece sayılarını azaltabilirsiniz. Bunu yapmak için, kullanmadan önce tüm meyve ve sebzeleri çok dikkatli bir şekilde yıkayın ve soyun. Bu durumda, ikincisi de "kıçını" kesmeli ve lahana kütüğünü lahanadan çıkarmalıdır. Her zaman yeşilliklerin saplarını kesin. Yemek için sadece yaprakları kullanılmalıdır.
Kaynatma ayrıca nitratlardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Ancak bu durumda faydalı vitaminlerin iyi bir yarısı da sebzelerden ayrılacaktır. Ayrıca, güvenilir satıcılardan ürün almaya çalışın. Mağazalarda ve marketlerde ürün kalite belgelerini istemekten çekinmeyin. Her zaman ürünlerde bulunan nitrat miktarını belirtirler.
Nitratların vücut üzerindeki etkisini en aza indirmek için C, E ve A vitaminleri açısından zengin besinler kullanabilirsiniz. Bunlara tüm turunçgiller, muzlar, lahana turşusu, elmalar dahildir. Bu nedenle sebze ve meyvelerin aktif tüketildiği dönemde mümkün olduğunca bu vitaminleri içeren besinlere yönelin.
