D vitamini 1922'de keşfedildi. Bilim adamları balık yağındaki varlığını tespit edebildiler. Bir yıl sonra, bir kişinin bu vitamini güneş ışığından alabileceği bulundu.
D vitamini, kolekalsiferol ve ergokalsiferol şeklinde sunulan biyolojik olarak aktif bir madde grubudur. Kolekalseferol (D3 vitamini) ultraviyole ışınlarının etkisi altında insan derisinde sentezlenebilir veya vücuda gıda ile girebilir. Ergokalsiferol (D2 vitamini), bir kişi yalnızca yiyeceklerden alabilir.
D grubu vitaminler, insan diyetinin yeri doldurulamaz bir parçasıdır. Her yaştan insan için günlük gereksinim 5-15 mcg'dir.
Vücuttaki D vitamini eksikliği raşitizme, diş ve kemik oluşumunun gecikmesine yol açar. Yaralanmalarda kemikler birlikte oldukça yavaş büyür. Ek olarak, bir kişi kas krampları, artan sinirsel sinirlilik yaşayabilir.
Vücuttaki D vitamini eksikliğinin en iyi önlenmesi, içeriği yüksek besinlerin tüketilmesidir. En yüksek D vitamini içeriği balık yağında bulunur. Bu yağın sadece bir çay kaşığı insanın günlük ortalama vitamin ihtiyacını %300 oranında karşılayabilir.
Somon etinde çok fazla D vitamini var. Bu balıktan sadece 100 gram yemek, insanın bu maddeye olan ortalama günlük ihtiyacını %100 karşılayabilir.
Ton balığı, sardalya, yayın balığı, uskumru D vitamini bakımından yüksektir. Özellikle balıkların en yağlı kısımlarında bol miktarda bulunur.
D vitamininin bir diğer önemli kaynağı da süttür. 100 gram ürün 0,5 mcg kolekalsiferol içerir. Süzme peynirde daha da fazla vitamin var. 100 gram az yağlı süzme peynir, 1 μg kolekalsiferol ve ergokalsiferol oluşturur.
Bazı ülkelerde ultraviyole ışığa maruz kalmış süt pazarlanmaktadır. Bu üretim aşaması, ürünün D vitamini içeriğini arttırır. Bu tür teknolojiler Rusya'da kullanılmamaktadır.
Tavuk yumurtasındaki D vitamini içeriği 100 gram ürün başına 1.2 mcg'dir. Bu durumda, kolekalsiferol ve ergokalsiferol, yalnızca yumurta sarısında konsantre edilir. Ancak beslenme uzmanları, tüm besin maddelerinin vücuda verilmesini sağlamak için bütün yumurtaları yemeyi önerir.
Sığır karaciğerinde çok fazla D vitamini var. Bu ürünün sadece 100 gramı günlük kolekalsiferol ve ergokalsiferol miktarını içerir. Margarin, mantar, portakal suyu, soya, yüksek D vitamini içeriği ile ayırt edilir.
D vitamininin yağda çözünür olduğu unutulmamalıdır. Bu bileşenden zengin yiyecekleri yerken, bulaşıklara biraz sebze veya tereyağı veya ekşi krema eklenmesi önerilir. Örneğin, D vitamini, ekşi krema sosuyla servis edilirse mantarlardan çok daha iyi emilir.
Aşırı dozda D vitamini oldukça istenmeyen bir durumdur. Hiperkalsemiye yol açar - yüksek serum kalsiyum seviyeleri. Hiperkalseminin belirtileri sinirlilik, kas spazmları, şiddetli nöbet aktivitesi ve dokularda kalsiyum birikimidir. Bunu önlemek için D vitamini yüksek gıdaları aşırı tüketmemelisiniz. Sentetik vitamin preparatları alırken de dikkatli olmalısınız.
