"Boğulmak" - bu sefer bir suç kronikinden bir kelime değil, ev hanımlarını nadiren başarısızlığa uğratan tamamen zararsız bir maya hamurunun popüler adı. Tarife göre hazırlayın, börekleriniz her zaman kabarık ve yumuşak olacak.
Boğulan mayalı hamurun malzemeleri ve yapılışı
İhtiyacın olacak:
- 750 gr birinci sınıf buğday unu;
- 3 orta boy tavuk yumurtası;
- 200 ml %2,5 süt;
- 150 gr tereyağı veya kaliteli margarin;
- 10 gr kuru aktif maya;
- 2 yemek kaşığı. Beyaz şeker;
- 1 çay kaşığı ince tuz.
Yiyecekleri oda sıcaklığına ısıtmak için pişirmeden 30-40 dakika önce tereyağı veya margarini, yumurtaları ve sütü buzdolabından çıkarın. Bu tarifte önemli bir nokta, ihmal etmeyin. Ekstra kabarıklık için unu iki kez ince bir elek ile eleyin.
Sütü bir tencereye dökün ve ocakta 40-50oC veya mikrodalgada ısıtın. İçindeki mayayı çözün ve etkisini daha da aktive eden şekeri çözün. Her şeyi üç yemek kaşığı un ile iyice karıştırın ve mutfakta ılık bir yerde veya önceden 30°C'ye ısıtılmış bir fırında 15-20 dakika "delik dolu" bir köpük görünene kadar koyun.
Yumurtaları derin bir kaseye veya kaseye kırın, tuz ekleyin ve çırpın. Tereyağı veya margarini ince bir rende üzerine rendeleyin veya çatalla ezin ve yumurta karışımına ekleyin, maya sıvısını dökün, 2 yemek kaşığı ekleyin. un ve her şeyi iyice karıştırın.
Kalan unu azar azar ilave ederek hamuru yoğurun, önce tahta kaşıkla sonra elinizle yoğurun. Unlanmış bir masaya aktarın ve 5-10 dakika yoğurun, yumuşak olmalı, ancak aynı zamanda elastik olmalı ve avuçlarınıza yapışmamalıdır.
Hamuru boğmak
İhtiyacın olacak:
- büyük bir tencere veya kova;
- 3 litre soğuk su;
- 50x70 cm ölçülerinde bir parça gazlı bez.
Bir tencereye veya kovaya çok soğuk, temiz su doldurun. Bulaşıkların üzerine bir parça gazlı bez yayın ve 15-30 dakika boyunca bir parça hamura hafifçe batırın. İlk başta dibe batacak, ancak daha sonra boyut olarak artarak yukarı doğru yüzmeye başlayacak. Bu yöntemle mayalı hamur yetiştirme işlemi geleneksel olandan çok daha hızlıdır, çünkü mayadan çıkan karbondioksit su ile çevrili olduğu için havaya kaçamaz, ancak içeride kalır.
Kumaşın kenarlarını toplayarak hamuru dikkatlice sudan çekin. Gazlı bezi sıkın ve atın, Boğulan Adam'ı bir kağıt havluyla kurulayın, nemli bir havluyla örtün ve 15 dakika daha sıcak bir yerde bırakın. Ellerinizi tekrar etrafına sarın ve istediğiniz turta, turta, rulo, pizza veya diğer hamur işlerini pişirin. Öğeleri fırına koymadan önce fırın tepsisinde 15 dakika bekletin.
