Mayalı hamur tarifi, turta pişirecek veya kızartacak, sevdiklerini süzme peynirli ev yapımı cheesecake'lerle şımartmak isteyenler için vazgeçilmezdir, misafirlerin gelişi için geleneksel Rus mutfağı yemekleri - turta veya kulebyaka planlamıştır. Tüm bu lezzetli unlu mamuller, mayalı hamur tarifinden yapılır.
Mayalı hamur için ihtiyacınız olacak:
- 600 gr buğday unu;
- 200 ml süt;
- 2 yumurta;
- 40 gr bitkisel yağ;
- 20 gr sıkıştırılmış maya;
- 20 gr şeker;
- 5 gr tuz.
Mayalı hamur yapmak
Sütü 50 dereceye kadar ısıtan hamuru koyun. İçinde mayayı eritin, 2 yemek kaşığı ekleyin. un, 1 yemek kaşığı. şeker ve bir tutam tuz. Bir çırpma teli ile karıştırın veya pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda işleyin. Gevşek bir şekilde örtün, 1-2 saat ılık bir yere koyun. Maya hamurunun hazır olma kriteri, hacimde bir artıştır.
Karıştırın, kalan tuzu ve şekeri ekleyin. Yumurtaları çırpın ve bitkisel yağa dökün. Mayalı hamurun sıvı kısmı neredeyse homojen hale geldiğinde un eklemeye başlayın. Bunu 4-5 aşamada yapmak, sürekli karıştırmak ve yeni bir parti eklemek daha iyidir. Bitmiş mayalı pişmiş ürünleri kötü etkileyecek hiçbir kirlilik izi olmaması çok önemlidir. Sonuç olarak, hamur kalın, yapışkan, tava duvarlarının veya yoğurduğunuz diğer kapların gerisinde kalmalı, ancak aynı zamanda ellerinize yapışmalıdır.
Mayalı hamurun üzerini bir peçete ile örtün, ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Büyüyen bir ayda, yükseliş yaklaşık iki saat, düşen bir ayda üçe kadar sürebilir. Ayrıca hamurun kabarma hızı mayanın aktivitesinden etkilenir.
Hamur yükseldikçe yoğurun. Ne kadar çok yükselirse, bu tarife göre mayalı hamurdan pişmiş ürünlerin o kadar yumuşak ve muhteşem olacağını unutmayın.
