Sığır eti, domuz eti, kuzu eti … Bu tür etler Rus sakinlerinin menüsüne uzun ve sıkı bir şekilde girmiştir. Elbette her ev hanımının stokta hazırlanmaları için birkaç tarifi vardır. Ve hipermarkette, örneğin karaca gibi daha egzotik etlerle karşılaşırsanız ne yapmalısınız? Geçmek?! Hiçbir durumda! Karaca eti alışılmadık derecede yumuşak, sulu ve pişirmesi hiç de zor değil. Karacayı yaban mersini sosunda deneyin ve kereviz salatası ile servis yapın. Misafirler memnun kalacak!
Bu gerekli
-
- 4 kişilik:
- Arka bacaktan 750 gr karaca eti;
- bir tutam tuz ve öğütülmüş karabiber;
- 10-12 kuru ardıç meyvesi;
- 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
- 25 gr soyulmuş badem.
- Sosu için:
- 75 gr yaban mersini reçeli;
- 50 ml kırmızı şarap.
- Salata için:
- 50 gr buzdağı marul yaprağı
- marul ve radicchio (kırmızı salata);
- 1 orta boy kereviz kökü;
- 1 ekşi elma
- 1 orta boy kırmızı dolmalık biber;
- 3 yemek kaşığı. ben. limon suyu;
- 3 yemek kaşığı. ben. krem %22 yağ içeriği;
- biraz tuz;
- bir tutam beyaz biber.
Talimatlar
Aşama 1
Fırını 200 dereceye ısıtın.
Adım 2
Eti yıkayın, damarları çıkarın.
Aşama 3
Ardıç meyvelerini bir havanda öğütün.
4. Adım
Karacayı tuz, karabiber ve doğranmış ardıç meyveleri ile ovun. Ardından, etin bütün bir parça gibi görünmesi ve içindeki tüm ince, sarkan parçaları gizlemesi için güçlü iplikler veya ince sicim ile bağlayın.
Adım 5
Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın ve içindeki karacaları, eti sürekli çevirerek kahverengi bir kabuk oluşana kadar kızartın.
6. Adım
Etli güveci fırına koyun ve 1 saat pişirin. Bu süre zarfında, eti elde edilen meyve suyuyla en az iki kez sulamak gerekir.
7. Adım
Salatayı dilimleyin. Bunu yapmak için yıkanmış ve kurutulmuş marul yapraklarını büyük parçalara ayırın. Kerevizi soyun, durulayın, ince şeritler halinde kesin. Elmayı yıkayın, tohumlarla kesin ve ayrıca ince şeritler halinde kesin. Kırmızı dolmalık biberin çekirdeklerini çıkarın, içini yıkayın, suyunu sallayın, doğrayın. Kremayı kalın bir köpük haline getirin, damla damla limon suyu, biraz tuz ve beyaz biber ekleyin. Sosu salatanın üzerine dökün, karıştırın.
8. Adım
Sosu hazırlayın. Etin kızartılması sırasında oluşan meyve suyuna yaban mersini reçeli ve kırmızı şarap ekleyin, hızlıca kaynatın. Karaca dilimlerini sosun içine koyun ve 7-10 dakika kısık ateşte ısıtın.
9. Adım
Bademleri kuru sıcak tavada 3-4 dakika kızartın.
Adım 10
Karacayı servis tabağına koyun, üstüne sos koyun, üzerine kızarmış badem serpin.
Afiyet olsun!
