Pollock yumurtası, marketten konserve olarak satın alınabilir, ancak hiçbir şey ev yapımı bir ürünü yenemez. Yüksek kaliteli hammaddeler elde etmeyi başardıysanız, ileride kullanmak üzere hazırlamak ve soslar, salatalar, makarnalar ve diğer yemekler için kullanmak iyidir.
Pollock karaca nasıl düzgün şekilde işlenir
Lezzetli, sağlıklı bir atıştırmalık hazırlamak için en iyi seçenek canlı balık almaktır. Yüksek kaliteli pollock karaca, torbalarda bej bir macundur. Bunları çıkarmak için balığın karnı, safra kesesine ve yumurtalığa zarar vermeden çok dikkatli bir şekilde kesilmelidir.
Tarif, havyarın hasar görmemiş havyarda pişirilmesini içermiyorsa, ürünü filmlerden kurtarmanız gerekir. Bunu yapmak için, hammaddeleri 2-3 kat gazlı bez üzerine koyun, bir torba oluşturun ve genleşmeden bol miktarda suyla iyice durulayın. Bir kevgir içine koyun veya boşaltmak için asın.
Filmleri havyardan çıkarmak için şunları yapabilirsiniz:
- yastiki'yi büyük bir ızgaraya sahip bir kıyma makinesinde kaydırın;
- bir elekle ovalayın;
- yastikiyi kesin, tuzlu kaynamış su ile bir tencereye koyun ve kabın içindekileri folyolar sarılıncaya kadar bir çatalla karıştırın;
- yasti ataşman üzerinde kalacak şekilde hammaddeleri düşük devirde bir yoğurucu ile karıştırın.
Evde hızlı tuzlu pollock karaca
Karaca hasatının en çok zaman alan aşaması, filmlerin çıkarılmasıdır ve ürünün tuzlanması zor değildir. Kaba öğütülmüş sofra tuzu (havyar ağırlığının% 10'u) almanız, yastiki durulamanız ve filmleri çıkarmanız gerekir.
Ürünü bir emaye veya cam kaba yerleştirin. Bej kütle kalınlaşana kadar kabın içeriğini sürekli karıştırarak havyarın üzerine tuz dökmeye başlayın.
Tuzlu karaca yumurtasını buzdolabı bölmesinde saklayın. Ürün yarım saat sonra kullanıma hazır olacak ama en iyisi birkaç gün sonra tuzlanmış olacak. Atıştırmalık biraz bitkisel yağ ile yenebilir.
Salamura ev yapımı pollock karaca
Yıkanmış havyarı filmsiz geniş bir emaye tencereye veya kaseye koyun. Ayrı olarak doymuş bir tuzlu su çözeltisi hazırlayın - tuzlu su. Çözeltinin gücünü periyodik olarak kontrol ederek suyu tuzla karıştırın.
Bunu yapmak için aşçılar basit bir numara kullanırlar: çiğ patatesleri salamuraya batırırlar. Eğer batmıyorsa ve üstünde yüzüyorsa, artık suyu tuzlamaya gerek yoktur.
Elde edilen çözeltiyi kaynatın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve havyarı dökün. 5 (havyar - "beş dakika") ila 40 dakika (daha derin tuzlama) arasında bekletin. Salamurayı tülbentten boşaltın, ürünü kullanmadan önce soğutun. Dört güne kadar saklayın.
İstiridye içinde kurutulmuş pollock karaca
Havyarı poşetlerden çıkarmadan lezzetli bir meze hazırlamak için pollock'u çok dikkatli bir şekilde deşmeniz gerekir. Filmler zarar görmemelidir. Daha sonra yastiki'yi soğuk suda durulayın.
Toplam istiridye kütlesinin% 15'i oranında kaba tuz alın. Hammaddeleri bir seramik, emaye veya cam kaba koyun, tuzlayın ve gece boyunca serin bir yerde bırakın (dondurmayın!).
Tuzlu havyar poşetlerini soğuk kaynamış su (2 kısım 1 kısım havyar) dökerek ıslatın. Yarım saat sonra yastikiyi bir kevgir içine koyun, kurumasını bekleyin. Örneğin bir fırından metal ızgaralara yerleştirin ve 30-40 gün boyunca bir gölgelik altında veya camlı havalandırmalı bir balkonda temiz havada kurutun.
Kurutma işlemi sırasında havyar torbalarında tuz kristalleri belirirse, suyu 40-45 ° C sıcaklığa ısıtmanız gerekir, istiridyeleri dökün. Yarım saat sonra kurutun ve yumuşayana kadar kurutun.
Pollock karaca sosu
İki istiridyeden elde edilen pollock yumurtası için 180 ml krema alın. Dökme demir tavayı ısıtın, kremayı dökün ve kaynamaya bırakın. Havyar ekleyin, pürüzsüz bir macun elde edilene kadar hızlıca karıştırın. Sosu soğumaya bırakın ve kalınlaştırın.
Sebzeler, balıklar, sandviçler için baharat servis edebilirsiniz. Makarna temelinde lezzetli bir yemek ortaya çıkacaktır. Onları yumuşayana kadar kaynatmak, bir kevgir içine koymak, tavaya sıcak kremalı havyar sosuna eklemek ve karıştırmak gerekir.
Nori veya yeşil fasulye, yeşil bezelye ve her zaman taze otlar ile servis yapın. Makarna soğuyana kadar hemen yiyin.
Pollock karaca ve çaça meze
Havyar, balık ve pancar bazında şenlikli bir masa ve güçlü içecekler için ilginç bir meze yapılır. İlk önce 100 gram pancar kaynatmanız, soğutmanız, soymanız ve dilimler halinde doğramanız gerekir. Bir blender kasesine yerleştirin.
Diğer malzemeleri ekleyin:
- 50 gram tuzlu pollock yumurtası;
- işlenmiş peynir parçaları;
- bir sarımsak kama;
- bir çorba kaşığı soya sosu;
- 100 gram kemiksiz çaça balığı.
Her şeyi pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda kaydırın, küçük kaplara koyun ve bütün küçük tuzlu balıklarla süsleyin: hamsi, çaça, hamsi. Çavdar ekmeği dilimleri ile servis yapın.
Sandviçler için pollock karaca ezmesi
Birkaç dal taze dereotu yıkayıp kurulayın, ince doğrayın. 50 gram tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın. Birkaç yemek kaşığı tuzlu pollock karacayı dereotu ve yağ ile karıştırın, sos olarak taze sıkılmış limon suyu kullanın.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın, buzdolabında soğutun. Sandviçler için kullanın. Meze taze salatalık, yeşil soğan tüyü, domates ile iyi gider.
Ev yapımı havyar
200 gram soğanı soyun ve ince doğrayın. Bir demet taze dereotu durulayın, kurutun ve iyice doğrayın. 0,5 su bardağı irmik ile yarım kilo pollock yumurtasını karıştırın, birkaç çiğ tavuk yumurtası ve soğan ekleyin. Zevkinize biber. Havyar tazeyse, tuzlanmamışsa, sofra tuzu ekleyin.
Elde edilen karışımı karıştırın ve 20 dakika bekletin. Daha sonra havyar kütlesini porsiyonlar halinde sıcak bitkisel yağa yayın ve krep gibi her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.
Patatesli pollock karaca pirzola
Havyar pirzolalarını daha yoğun bir kıvama getirmek için patatesli boşluklar yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, tuzlu havyar ve patatesleri 1: 1 oranında, örneğin her biri bir pound almanız gerekir. Yumruları soyun, durulayın, yumuşayana kadar kaynatın ve patates püresinde ezin.
Bir demet maydanoz ve dereotu durulayın, kurutun, ince doğrayın ve havyar ve patatesle karıştırın. Yumurtayı bir kaseye çırpın ve bir çatal veya süpürge ile biraz çırpın. Kör pirzola. Boşlukları yumurta kütlesine batırın, ekmek içinde yuvarlayın ve bir kesme tahtası üzerine koyun.
Köfteleri yarım saat buzdolabında beklettikten sonra 0,5 su bardağı rafine yağda iki tarafını da kızartın. Diyet oranı için iş parçalarını çift kazana koyun ve 20 dakika pişirin.
Pollock havyar salatası
Kırmızı soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Altın kahverengi olana kadar sıcak zeytinyağında soteleyin. 2-3 patatesi haşlayın, soğutun, soyun ve küp şeklinde doğrayın.
Sıvıyı cam haline getirmek için bir kevgir içine bir kavanoz yeşil bezelye atın. 0,5 tuzlu havyar, kavrulmuş soğan, patates ile karıştırın ve mayonezle baharatlayın.
Pollock karaca ile doldurulmuş zeytin
Baharatlı bir tada sahip şenlikli bir masa için orijinal bir meze çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Onun için, bir kevgir içine bir kavanoz konserve büyük zeytin atmanız, her birinin üstünü kesmeniz gerekir - "kapak".
Tuzlu pollock karaca ile doldurun, üzerine zeytinyağı damlatın ve doğranmış zeytinlerin üzerini kapatın. Kırmızı balık yumurtaları ile süsleyin. Mezeyi otlar, dilimlenmiş kırmızı balık ve ringa balığı ve soğan halkaları ile servis tabağına yerleştirin. Bitkisel yağ serpin
Pollock karaca ile lavaş rulo
Durulayın, kurutun, bir demet dereotu doğrayın. 4 tavuk yumurtasını sert kaynatın, soğutun, soyun. Proteini doğrayın, sarısını ince bir rende üzerine veya bir elekle ovalayın. Otları ve yumurtaları iyice karıştırın.
Lavaşı bir kesme tahtası üzerine yayın, üst yüzeyi 0,5 su bardağı mayonez ile yağlayın. Düz bir tabakaya 150 gram tuzlu pollock yumurtası koyun. Üzerine yumurta ve ot karışımı koyun.
Bir rulo oluşturun ve 1-1.5 saat soğutun. Daha sonra eşit parçalara bölerek servis yapın.
Pollock karaca ile kalın çorba
Birkaç havuç ve 4-5 patatesi yıkayıp soyun, küpler halinde kesin. 3-4 soğanı soyun. İki pollock karkasından 1 litre suyu kaynatın, süzün, balıkları kemiksiz parçalara ayırın ve bir kenara koyun.
Et suyunu tekrar kaynatın, içine havuçları koyun ve 20 dakika orta ateşte pişirin. Patatesleri ekleyin, 10 dakika sonra soğanları ekleyin. 400 gram pollock karacayı filmlerden soyun, bir çatalla çırpın ve et suyuna daldırın.
Çorbayı iyice karıştırın, yarım bardak süt dökün, kaynatın, 6-7 dakika kaynatın. Daha sonra çorbayı blenderdan geçirin, tekrar tavaya dökün ve kaynatın. Tat vermek için pollock parçaları, tuz ve karabiber ekleyin, doğranmış otlar serpin. 15 dakika üzeri kapalı olarak bekletin ve servis yapın.
