Eklerler - bir Fransız inceliği - her ev hanımı tarafından hazırlanabilir. Üç çeşit krema ile havadar kekler yapmayı deneyin: protein, çikolata ve peynir ve meyve dolgulu. Ve sonuç tüm beklentilerinizi aşacak!
Bu gerekli
- Choux böreği için:
- - 180 gr un;
- - 25 gr şeker;
- - 0,5 çay kaşığı tuz;
- - 250 ml süt;
- - 100 gr tereyağı;
- - 4 yumurta
- Çikolatalı krema için:
- - 50 gr tereyağı;
- - 50 gr Nutellalı makarna;
- - 2-3 yemek kaşığı süt (krema)
- muhallebi için:
- - 6 protein;
- - bir çay kaşığı agar-agar;
- - 2 yemek kaşığı şeker;
- - 0,5 su bardağı su;
- - 1⁄4 çay kaşığı sitrik asit
- Krem peynir kreması için:
- - 50 gr krem peynir;
- - 50 gr tereyağı;
- - 30 gr pudra şekeri;
- - bir avuç çilek
Talimatlar
Aşama 1
Choux böreği yapın. İlk önce tüm kuru malzemeleri karıştırın: elenmiş un, şeker, tuz. Ardından sütü tereyağı ile birlikte ısıtın.
Adım 2
Yağlı sıvının kaynamasını bekleyin. Hemen kuru malzemeleri ekleyin, hamuru kuvvetlice yoğurun.
Aşama 3
Yoğun homojen bir kütle, karıştırırken, bir top oluşturarak duvarların gerisinde kalmaya başladığında, ateşi kapatın.
4. Adım
Hamurun biraz soğumasını bekleyin, aksi takdirde yumurtalar hamura eklendiğinde kıvrılabilir. Karıştırma kabına aktarın, soğuyana kadar karıştırın (yaklaşık 60 °C).
Adım 5
Choux böreğine ara sıra iyice çırparak bir yumurta ekleyin.
6. Adım
Elastik, parlak ve esnek hamuru yıldız ekli bir hamur torbasına aktarın, silikon bir hasır veya parşömen üzerine yerleştirin.
7. Adım
Kekleri önceden 220 ° C'ye ısıtılmış bir fırına 15 dakika koyun. Ardından, 180 ° C'ye düşürerek, altın kahverengi olana kadar 20-30 dakika daha pişirin. Bitmiş eklerleri tel rafta soğutun.
8. Adım
Proteinli muhallebi için 5 yemek kaşığı agarı suyun üzerine dökün 15-20 dakika şişmesi için. Soğutulmuş yumurtaları çırpın (kabı ayrıca pişmiş proteinlerle soğutmanız önerilir).
9. Adım
Şeker şurubu hazırlayın. Suya şeker dökün, 118-120 ° C'ye ısıtın. Sitrik asit ekleyin (şekerli olanı yok etmek için), iyice karıştırın.
Adım 10
Agar-agar ekledikten sonra kuvvetlice karıştırın, ocaktan alın. Ayrıca, beyazları çırpmayı bırakmadan, sıcak şuruba ince bir akış ekleyin.
11. Adım
Kremayı yaklaşık 10 dakika çırpın. Soğuyan kremayı bir hamur torbasına aktarın ve eklerlerle doldurun.
Adım 1/2
Çikolata dolgusu için yumuşamış tereyağını gevrekleşinceye kadar çırpın. Çikolatalı harcı içine atın.
Adım 13
Sütü (krema) dökün, pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın. Kremayı ince uçlu sıkma torbasıyla doldurun.
Adım 14
Yaban mersini ile krem peynir kreması yapmak için meyveleri bir elekle ovalayın. Tereyağı, krem peynir ve pudra şekerini çırpın.
Adım 15
Kremalı kütleyi meyve kütlesiyle birleştirin, iyice çırpın, bir hamur torbasına aktarın. İnce nozulu kullanarak keklerin boşluklarını krema ile doldurun. Eklerleri ganaj veya krema ile süsleyin.
