Sıcak füme balık, kebaplarla birlikte yeterince çabuk pişer, bu harika bir piknik yemeğidir. Tabii ki, bu durumda, bir sigara içme cihazına ihtiyaç vardır: bir kantinin, bir airfryer'ın, bir kovadan ev yapımı bir kantinin. Rus fırınında balık tüttürmenin bir yolu var… Birçok seçenek var, sonuç her zaman mükemmel.
Bu gerekli
-
- Kazanda füme balık için:
- 3 kg balık;
- 3 yemek kaşığı. ben. tuz;
- Kazan;
- ardıç dalları
- kızılağaç veya saman.
- Airfryer'da füme balık için:
- uskumru (2-3 kg);
- "Sıvı duman";
- tuz.
- Tütsüdeki balıklar için:
- 2-3 kg balık;
- 3 yemek kaşığı. ben. tuz;
- kızılağaç talaşı
- ardıç;
- Defne yaprağı
- baharat.
Talimatlar
Aşama 1
Bir kazanda füme balık
Taze balık (beyaz balık, havuz balığı, çipura, levrek, sazan), temiz, bağırsak, yıkama, tuzlu suda tuz alın. Sigara içtikten sonra da tuzlayabilirsiniz, ancak sigara içmeden önce tuzlanan balıklar daha uzun süre saklanır. Balık orta büyüklükteyse, balığı 30-40 dakika güçlü bir tuzlu suya koyun. Büyük balık tüttürecekseniz, salamurada 8-10 saat bekletin.
Adım 2
Balığı bir kevgir içine koyun, salamurayı boşaltın, peçeteyle kurulayın, bir kilogram balığa bir yemek kaşığı tuz tuzla ovalayın ve tencerenin dibindeki ardıç, kızılağaç veya saman dallarına koyun. Kazanı kapatın ve balıklar yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar yaklaşık 30 dakika ateşe verin. Kazan tamamen soğuduğunda kapağı çıkarın.
Aşama 3
Airfryer'da füme balık
Uskumruların içini temizleyin, akan su altında iyice durulayın, her tarafını tuzla iyice ovalayın, ardından dışını ve içini sıvı dumanla sürün, yarım saat bekletin. Tuzlanmış balığı tütsüleme işlemi sırasında dağılmaması için sicim ile bağlayın, ortadaki tel ızgara üzerine yerleştirin.
4. Adım
Airfryer'ın sıcaklığını 180 ° C'ye ve sigara modunda ortalama fan hızını ayarlayın, bu parametrelerde 25-30 dakika sigara içirin. Balığı airfryer'dan çıkarın, soğumaya bırakın, folyoya sarın ve en fazla 3-5 gün buzdolabında saklayın.
Adım 5
tütsülenmiş balık
Taze balık alın, yılan balığı, çipura, kadife balığı, morina, sazan, nehir levrek, burbot sigara içmek için çok uygundur. Bağırsakları çıkarın, durulayın ve tuzlayın. Hem salamurada hem de dış ve iç her karkasın üzerine tuz serpebilirsiniz (bir kilogram balık için, bir çorba kaşığı tuz), küçük bir balığınız varsa, her karkastan yaklaşık bir kilogram tuz için bir saat bekletin.
6. Adım
Balıkları sigara içmeden hemen önce soğuk suyla durulayın ve bir mendille kurulayın. Duthanenin dibine kızılağaç talaşı koyun, balığa altın rengi vermek için ardıç ekleyin, lezzet vermesi için defne yaprağı koyun, yağ için bir tava olarak talaşın üzerine bir fırın tepsisi veya tava yerleştirin. Balığın göbeğine dilediğiniz baharatları koyun.
7. Adım
Balıkları, karkasların birbirine değmemesi için tel ızgara üzerine yerleştirin, sigara içen kişinin kapağını kapatın ve ateşe verin. 30-40 dakika tüttürün, ardından tiryakiyi ocaktan alın, kapağı açın ve nemin buharlaşmasına izin verin. Balığı çıkarın, soğumaya bırakın, buzdolabında, folyoya sarılı olarak 3-5 gün boyunca saklayın.
