Lyutenitsa, geleneksel bir Bulgar yemeğidir. Lutenitsa pişirme sürecinde, sebzeleri önceden pişirmeye, otlar ve baharatlar eklemeye büyük önem verilir. Çoğu zaman yemek, aromalı ekmek dilimlerinin üzerine sürülerek tüketilir.
Bu gerekli
- - 7, 5 kilogram domates;
- - 5 kilo kırmızı dolmalık biber;
- - 2,5 kilo patlıcan;
- - 100 gram tuz;
- - 200 gram toz şeker;
- - sebze yağı;
- - öğütülmüş karabiber;
- - öğütülmüş kırmızı biber;
- - yeşillikler.
Talimatlar
Aşama 1
Bulgar lutenitsasını hazırlamak için patlıcanı alın, akan su altında durulayın, bir mutfak havlusu ile kurulayın, ardından her patlıcanı uzunlamasına ikiye bölün ve derisi tamamen kızarana kadar ızgarada pişirin. Patlıcanı pişirirken, derisinin yanmaması için zaman zaman ters çevirmeyi unutmayın.
Adım 2
Tüm patlıcanlar piştikten sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Daha sonra kabuklarını soyun ve pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin. Patlıcan karışımını ayrı bir kaseye alın.
Aşama 3
Domatesleri alın, durulayın ve soyun. Kabuğu soymak için domatesleri birkaç saniye kaynar suya batırın. Ardından, domatesleri bir kıyma makinesinde bükün veya pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütün.
4. Adım
Doğranmış domatesleri bir tavaya koyun, orta ateşte koyun ve salça üç kez kaynayıncaya kadar pişirin. Tavayı ocaktan alın, salçayı büyük bir tencereye aktarın, üzerine patlıcan kütlesini ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Adım 5
Tencereyi orta ateşe koyun ve patlıcan ve domates karışımı koyu ekşi krema kıvamına gelene kadar pişirin. Sürekli karıştırın, üzerine tuz, karabiber, kırmızı biber ve doğranmış otları ekleyin. Birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
6. Adım
İstenmeyen tohumları çıkarmak için karışımı bir elekle ovalayın ve tekrar tencereye aktarın. Bitkisel yağ ekleyin ve biraz daha pişirin. Bitmiş lutenitsa'yı steril kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.
7. Adım
Bulgar lutenitsa hazır! Lutenitsa'yı et ve balık yemekleri, sebzeler, ev yapımı ekmek ile servis edebilirsiniz.
