Sütü işletmeye kabul ederken, sütün sıcaklığının ölçülmesi ve irsaliyede belirtilmesi zorunludur. Bunun için bir devlet standardı olan özel termometreler kullanılır. Bazen evde sütün sıcaklığını ölçmek gerekir. Örneğin, yoğurt yaparken veya bir bebeği beslerken.
Bu gerekli
- - sıvının sıcaklığını ölçmek için termometre;
- - sütlü bir kap.
Talimatlar
Aşama 1
Süt endüstrisi ve yemekhane işletmelerinde sütün sıcaklığını ölçmek için 0,2 ° C bölünme değerine sahip sıvı termometreler kullanılır. Derecelendirme değeri 0,5 ° C olan termometreler kabul edilebilir olarak kabul edilir. Bu termometreler genellikle cam bir gövdeye sahiptir, bu nedenle onları evde kullanmak pek uygun değildir. Standartlara uygun bir koruyucu çerçeve ile donatılmalıdır. Evde, artık eczaneden bile satın alınabilen elektronik bir termometre kullanmak daha uygundur. Sütün sıcaklığı da PIT-2 yarı iletken metrelerle ölçülür.
Adım 2
Üretimdeki sütün sıcaklığını kontrol etmek için termometrenin bir durum damgasına sahip olması gerekir. Evde, elbette, böyle bir işarete sahip bir cihaz yok. Ancak her durumda, amaçlarınız için yeterli ölçüm doğruluğu sağlayan bir cihaz alın. Evde çeşitli süt ürünleri hazırlarken 1-2 ° C sıcaklık aralığına izin verilir. Bebeği için karışım yapan bir anne için bebeğinin yanmaması önemlidir yani yine çok yüksek bir doğruluk gerekmemektedir.
Aşama 3
Termometreyi bir süt kabına batırın. Cam termometreyi en az 2 dakika tutun. Elektronik veya yarı iletken cihazlar için 30 saniye yeterlidir. Termometrenin süte daldırılması gereken işaret genellikle gövdesinde veya ölçeğinde belirtilir. Cihazın kendisinde böyle bir risk yoksa, muhtemelen ekteki belgelerde bulacaksınız.
4. Adım
Elinizde uygun bir termometre yoksa, halk yöntemini kullanın. Elinizin arkasına biraz süt koyun. Normal insan vücut ısısı 36°C'nin biraz üzerindedir. Kendinizi serin veya sıcak hissettiğinizde, sütün vücudunuzdan daha soğuk veya daha sıcak olduğunu bilirsiniz. Doğru, bu şekilde tam derece sayısını öğrenemezsiniz. Ancak bir çocuk için orta derecede ılık bir karışım hazırlamak için böyle bir "termometre" yeterlidir.
Adım 5
Gıda endüstrisinde sütün sıcaklığını ölçmek için oldukça katı gereksinimler vardır. Kural olarak, malların gelmesinden en geç 45 dakika sonra ölçülür. Termometre, ürünün getirildiği kaba indirilir. Sütün bölmelere ayrılmış tanklara gelmesi durumunda her bölme izlenir. Az miktarda ürün için özel bir kupa veya kepçe kullanılır. Kupa süte batırılır ve yaklaşık 10 saniye tutulur. Daha sonra, kesinlikle açıklığın üzerinde olacak şekilde kapaktan kaldırılır. 10 °C'nin üzerindeki ve altındaki sıcaklıklarda alınan süt miktarlarına ilişkin veriler sevkıyat notlarında ve kabul tutanağında belirtilmelidir.
