Muksun, somon ailesinin soylu bir nehir beyaz balığıdır. Muksun eti enfes tadı nedeniyle bir incelik olarak kabul edilir. Hafif tuzlu muksun özellikle takdir edilmektedir. Bu balık dilimleme için de kullanılır.
Bu gerekli
-
- Tarif numarası 1. Turşu muksun (sugudai).
- Malzemeler:
- 1 büyük muksun
- 2-3 büyük soğan
- 70 gr bitkisel yağ
- sirke veya limon suyu
- tuz
- zevkinize biber.
- Tarif numarası 2. Hafif tuzlu muksun. Malzemeler:
- 1 büyük muksun balığı,
- 0,5 kg tuz (iyotsuz),
- maydanoz ve dereotu,
- 2 diş sarımsak.
Talimatlar
Aşama 1
Tarif numarası 1.
Balıkları iyice yıkayıp bağırsaklarını çıkarın. Ölçekleri ondan çıkarın.
Muksun donmuşsa, bu durumda et parçalanmaya başlayabileceğinden, tam çözülme aşamasına getirmemeye çalışın.
Adım 2
Soyulmuş muksun'u 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
Aşama 3
Muksun hazırlamak için sadece emaye kaplar kullanın.
İçine balık parçalarını yerleştirin.
4. Adım
Soğanı halka halka doğrayın ve balığa ekleyin.
Adım 5
Balıkları bir kapta tuzlayıp biberleyin, 70 gr bitkisel yağ dökün ve iyice karıştırın.
6. Adım
Muksun'u limon suyu veya sirke ile serpin. Biraz taze maydanoz ve istenirse dereotu veya defne yaprağı ekleyin.
7. Adım
Tüm malzemeleri karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Bulaşıkları serin bir yere koyun.
8. Adım
Tüm malzemeleri karıştırın ve tencerenin kapağını kapatın. Bulaşıkları serin bir yere koyun.
9. Adım
3 saat sonra balık yiyebilirsiniz.
Adım 10
Tarif numarası 2.
Muksun'u durulayın ve bağırsaklarını çıkarın. Balığın kafasını kesin, ancak yüzgeçleri kesmeyin.
11. Adım
Balıkları keskin bir bıçakla kuyruğuna kadar her iki taraftan omurga boyunca kesin. Sırtı ondan çıkarın.
Adım 1/2
Balıkların dışını ve içini tuzla ovun. Muksun'u bir kaseye koyun ve 2 saat tuza bırakın.
Adım 13
Balıklar tuzlanırken 2 diş sarımsak, maydanoz ve dereotu ince ince kıyın. Onları karıştır.
Adım 14
2 saat sonra balığı alın ve akan suda tuzdan iyice yıkayın. Potansiyel mikroplar tuzla birlikte yıkanacaktır.
Adım 15
Balığın içinden küçük parçalar halinde kesin, ancak cilde zarar vermeyin. Kemikleri çıkarmak gerekli değildir.
Adım 16
Tuzlanmış balıkların derisi kolayca soyulur. Muksun'un kesilmiş parçalarını ondan ayırın ve bir tencereye koyun.
Adım 17
Balık filetolarını otlar ve sarımsakla serpin. Yemek servis edilebilir.
