Satsebeli, Gürcistan'da en çok kümes hayvanları ve et yemekleri ile servis edilen geleneksel bir sostur. Bugün satsebeli sosu, mağazadan satın alabileceğiniz için kendi başınıza hazırlamak zorunda değilsiniz. Ancak ev yapımı sos gerçek bir klasik olarak kabul edilir.
Elbette her ailenin kendine has satsebeli pişirme sırları vardır. Genellikle hostes, sos yardımıyla yemeğin tadını daha iyi vurgulamak için klasik versiyonu değiştirir.
satsebeli nasıl pişirilir
Geleneksel sos tarifi, nar, üzüm ve böğürtlen suyu, ceviz, safran, toz kırmızı biber, tavuk suyu ve taze kişniş karışımı gibi malzemeleri içerir.
Ancak satışta gerekli bileşenlerin bulunmaması nedeniyle satsebeli tarifi önemli ölçüde değişti. Örneğin kişniş yerine maydanoz ekleyin, safranı fesleğen ile değiştirin, suneli şerbetçiotu, kişniş ve salça ekleyin. Tabii ki soslar lezzetli, keskin ve et yemeklerini mükemmel şekilde tamamlıyor. Ancak, gerçek satsebel ile ilgisi yoktur.
Klasik satsebeli sos
Klasik bir satsebeli versiyonu hazırlamaya karar verdikten sonra, mutfak zevklerine bağlı olarak bileşenlerin hacminin önemli ölçüde değişebileceğini düşünmeye değer.
200 gram soyulmuş ceviz almanız ve ince bir elekten geçirmeniz gerekir. Dilerseniz içine birkaç diş püre haline getirilmiş sarımsak da ekleyebilirsiniz. 200 gram soğan ince ince kıyılır ve rendelenmiş fındıklara eklenir.
Kıyılmış kişniş, biraz safran ve öğütülmüş kırmızı biber tadı eklenir. Genellikle 1 gram acı biber ve 30-40 gram taze ot yeterlidir. Tüm bileşenler bir havanda öğütülür ve homojen bir macun kıvamı elde edilir. Yaklaşık eşit oranlarda alınan 200 ml böğürtlen, nar ve üzüm suyu karışımı yavaş yavaş sosun içine katılır. Gerekirse, meyve suyu karışımını üzüm sirkesi ile değiştirebilirsiniz.
Pişirmenin sonunda 200 ml et veya tavuk suyu satsebeli içerisine konulur. Tatmak için tuz eklenir. Bu tarife göre hazırlanan Satsebeli, ünlü tütün tavuğu için en iyi sos olarak kabul edilir.
satsebeli sosun modern versiyonu
Bu tarife göre sosu hazırlamak için 200 gram koyu kırmızı renkli domates salçası, 200 ml su veya et suyu, bir demet kişniş, 5 diş sarımsak, bir çay kaşığı sirke, bir çay kaşığı Acıka gerekir., 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber, bir yemek kaşığı şerbetçiotu-suneli, tadına göre tuz.
Doğranmış yeşillikler, kıyılmış sarımsak, suneli şerbetçiotu, Acıka, karabiber ve sos bir havanda ve hemen hemen homojen hale gelene kadar öğütülür. Ayrıca kütleye sirke ve salça eklenir ve bileşenler öğütülmeye devam edilir. Yavaş yavaş su verilir. Daha kalın bir sos için mi? sıvı miktarının azaltılması önerilir.
Kullanmadan önce satsebeli sosu, keskinliği ve eşsiz aromasının tam olarak ortaya çıkması için demlenmelidir.
