Ünlü tatlı ve ekşi sos "Satsebeli" veya "Satsibeli" Gürcü mutfağını temsil eder. Bu sos sadece kebaplarla değil, herhangi bir et, sebze ile servis edilir. Yoğun bir kıvama ve baharatlı bir aromaya sahiptir. Hem soğuk hem de sıcak olarak yenebilir.
Malzemeler:
- 100 gr domates salçası;
- 1 demet yeşil kişniş;
- 5 diş sarımsak;
- ½ çay kaşığı elma sirkesi
- 1 çay kaşığı kuru Acıka;
- ½ çay kaşığı ince tuz, karabiber ve şerbetçiotu baharatı;
- 100 gr içme suyu.
Hazırlık:
- Salantroyu akan su altında durulayın. Tüm yaprakları dallardan ayırın ve şimdilik bir kenara koyun. Sapları bir bıçakla mümkün olduğunca ince kesin. Sarımsakların kabuklarını soyup bıçakla ezin.
- Sonra küçük bir harca ihtiyacımız var. İçine ezilmiş sarımsak ve kişniş yapraklarını koyun, bir çay kaşığı kuru adjika ekleyin. Tuz, kişniş suyunu yapacağından tuz önemlidir. Suneli şerbetçiotu ve biraz taze çekilmiş karabiber ekleyin. Elma sirkesini dökün. Şimdi "havaneli" kullanarak harcın içeriğini ezmeye başlayın. Sirke, tüm malzemelerin tadını mümkün olduğunca ortaya çıkarmasına yardımcı olacaktır.
- Elde edilen homojen baharatlı kütleyi domates salçası ile birleştirin ve birbirleriyle iyice karıştırın.
- Belirtilen miktarda içme suyunu domates-baharatlı kıvama dökün, karıştırın.
- Tadın ve gerekirse daha fazla tuz ve sirke ekleyin, tekrar karıştırın.
- Sosu bir kavanozun içine koyun ve birkaç saat buzdolabına gönderin, ardından ana yemekler ile servis edilebilir.
Herhangi bir nedenle, bu kadar uzun süre bekleyecek zaman yoksa, sosu buzdolabında bırakmak zorunda değilsiniz. Ancak Satsebeli demlendikten sonra tadı daha keskin ve aromatik hale gelir. Kuru adjika miktarı yukarı veya aşağı değiştirilebilir.
