Sığır kalbinden yapılan bir yemek bir incelik olarak kabul edilir. Kalp, vücudumuzun ihtiyaç duyduğu çok miktarda çeşitli vitamin ve mineralleri içerir. Ondan çeşitli yemekler pişirebilirsiniz, ancak kalp yoğun kas dokusundan oluştuğu için onu pişirmenin en iyi yolu haşlamaktır. Kalp doğru pişirilirse, böyle bir yemek harika tadacaktır. Sadece sıradan etten daha düşük değil, aynı zamanda onu bir şekilde aşar. Kalp yemekleri cilt, mukoza zarları, sinir ve sindirim sistemlerinin sağlığına iyi gelir.
Bu gerekli
-
- kalp - 500-600 gr;
- un - 1 yemek kaşığı;
- soğan - 1-2 adet;
- salça - 2 yemek kaşığı;
- sirke - 2 yemek kaşığı;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- su veya et suyu - 2, 5 yemek kaşığı;
- ayçiçek yağı;
- defne yaprağı - 2 adet;
- tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Başlamak için, bir sığır kalbini alın, filmleri, akorları ve fazla yağı iyice temizleyin. Ardından soğuk akan su altında birkaç kez durulayın ve bir peçete veya havluyla kurulayın.
Adım 2
Ardından kalbi küçük kare veya dikdörtgen parçalar halinde kesin ve biraz tuz ekleyin. Kenarları yüksek bir tava alın, üzerine rafine ayçiçek yağı dökün ve ateşe verin. Sonra kalbi önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve kızartın.
Aşama 3
Kalbi çıtır çıtır olana kadar kızartın ve ara sıra karıştırmayı unutmayın. Kızartmanın bitiminden önce kalp parçalarını un serpin, her şeyi iyice karıştırın ve birkaç dakika ateşte tutun.
4. Adım
Sonra kızarmış kalbi sığ bir emaye tencereye koyun. Kalbin kızartıldığı tavaya bir bardak et suyu veya su dökün ve kaynatın. Suyu birkaç dakika kaynatın ve hemen ısıyı kapatın. Kalbin daha da haşlanacağı bir sosunuz var.
Adım 5
Bundan sonra, elde edilen sosu bir süzgeçten geçirin ve kalp parçalarını bir tencereye dökün. Bir buçuk su bardağı daha kaynamış su ekleyin ve tencereyi ateşe verin. Tencereyi bir kapakla kapattığınızdan emin olun. Kalbi iki ila üç saat kısık ateşte kaynatın.
6. Adım
Bu süre zarfında makarna yapmakla meşgul olun. Soğanı soyun, ince doğrayın ve biraz ayçiçek yağında hafif altın rengi olana kadar bir tavada kızartın. Ardından salça, sirke, defne yaprağı ve şekeri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve beş ila yedi dakika kaynamaya bırakın.
7. Adım
Kalbin haşlanması bitmeden yaklaşık otuz dakika önce pişmiş makarnayı tencereye ekleyin. Her şeyi son bir kez karıştırın, tadı tuzlayın ve yemek tamamen pişene kadar bırakın.
8. Adım
Garnitür olarak patates püresi, karabuğday lapası, haşlanmış pirinç veya makarna servis edin. Servis yaparken tabağı bir tabağa koyun ve üstüne ince doğranmış otlar serpin. Bu yemeğin çok lezzetli, yumuşak ve besleyici olduğu ortaya çıkıyor. Afiyet olsun!
