Mantı, görünüşte büyük köftelere benzeyen geleneksel bir Özbek yemeğidir. Suda kaynatılmazlar, ancak özel bir tencerede - bir mantoolda buğulanırlar. Böyle bir tava yoksa, mantıyı normal bir çift kazanda pişirin.
Bu gerekli
- Test için:
- - 1, 5 bardak un;
- - 1 bardak ılık su;
- - 1 yumurta;
- - 1 çay kaşığı tuz.
- Doldurmak için:
- - 300 gr kuzu veya sığır eti;
- - 2 yemek kaşığı. sebze yağı;
- - orta boy 1 patates yumru;
- - 4 soğan;
- - 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- - 1 çay kaşığı tuz;
- - 1 çay kaşığı kimyon.
Talimatlar
Aşama 1
Hamuru hazırlayın. Unu bir kaseye dökün, tuzlayın. Unun içinde bir kuyu yapın, yumurtayı ve suyu dökün. Her şeyi bir çatalla iyice karıştırın ve ardından hamuru elinizle yoğurun. Ne kadar uzun yoğurursanız, mantıyı ondan şekillendirmek o kadar kolay olur.
Adım 2
Hazırladığınız hamuru streç filme sarıp 10-20 dakika bekletin. Dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için eti bir bıçakla ince doğrayın. Soğanı soyun ve ince doğrayın.
Aşama 3
Soğanı bir kaseye alın, baharatları ekleyin, karıştırın ve karışımı bir süre bekletin. Patatesleri soyun ve ince doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Baharatlı soğanı ete ekleyin, patatesleri koyun, bitkisel yağa dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
4. Adım
Masanın üzerine un serpin ve üzerine hamuru yerleştirin. Bir sosis yuvarlayın ve ceviz büyüklüğünde küçük parçalar halinde kesin. Parçalardan toplar oluşturun, yaklaşık 10 santimetre çapında ve yaklaşık 3 mm kalınlığında ince kekler halinde yuvarlayın. Her tortillaya bir yemek kaşığı kıyılmış et koyun. Dilerseniz üzerine küçük bir parça pastırma koyabilirsiniz.
Adım 5
Mantıyı oluşturun, bunun için pastanın karşı kenarlarını birleştirin, sıkıştırın. Ardından kalan iki yarım daireyi sıkıştırın. Sonuç, neredeyse kare bir kesedir. Ortaya çıkan torbanın dört ucunu çiftler halinde birleştirin ve dikdörtgen bir şekil verin.
6. Adım
Buharlı pişiricinin altını kaynamış suyla doldurun ve ateşe verin. Çift kazanın katmanlarını bitkisel yağla yağlayın ve mantıyı üzerlerine yerleştirin. Su kaynadığında, güverteleri bir çift kazana yerleştirin. Mantı, kaynar su ile kapalı bir kapak altında 40 dakika pişirilir.
7. Adım
Bir tabağa hazır mantı koyun, üzerlerine tereyağını dökün, karabiber, doğranmış otlar serpin ve servis yapın.
