Afrika mutfağındaki sos, genellikle bir yemeğin merkezinde yer alır ve bu tarifte garnitür olarak hizmet veren diğer yiyeceklerle tamamlanır - et. Közlenmiş domates suyundan baharatlarla yapılan bir sos dana etine lezzetli bir tat verir.
Bu gerekli
- Sığır eti (döş eti veya diğer güveç parçası) - 800 gram,
- domates - 7 adet,
- Orta boy soğan,
- sarımsak - 2 diş,
- Afrika biberi (onsuz) - 2 adet,
- bir parça taze zencefil - 5 cm,
- su - 1 litre,
- bitkisel yağ - 5-6 yemek kaşığı. kaşıklar,
- tatmak için tuz ve öğütülmüş biber.
Talimatlar
Aşama 1
Bir kepçe suyu ateşe koyup kaynatıyoruz. Domatesleri kesin ve kaynar su ile haşlayın. Cildi ve çekirdeği çıkarın. Domatesleri pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütün.
Adım 2
Soğanı soyun ve bir karıştırıcıda öğütün (domatesle karıştırmayın).
Sarımsağı doğrayın.
Bir adet acı biberi soyup havanda dövün. İkincisini sağlam bırakıyoruz.
Bir rende üzerinde üç soyulmuş zencefil.
Aşama 3
Etin tüm yağını çıkarın. Eti yaklaşık 2-3 cm büyüklüğünde eşit parçalara ayırın (biraz daha yiyebilirsiniz, ancak pişirme süresi uzayacaktır).
Tat vermek için tuz ve karabiber, bir tabağa koyun.
Domatesler hariç (soğan, sarımsak, biber ve zencefil) baharatların 1/4'ünü ekleyin. Karıştırın, et marine edilmiş suya batırılmalıdır. Eti 5-10 dakika bekletin.
4. Adım
Eti büyük bir tencereye aktarıyoruz (yağ veya su eklemeye gerek yok).
Eti beş dakika pişirin ve ardından bir litre ılık suya dökün ve kaynatın.
Etleri bir buçuk saat pişiriyoruz, bakalım ne zaman bitecek. Et çok yumuşak olmalıdır.
Et suyunu bitmiş etten boşaltıyoruz. Et suyunu dökmenize gerek yok, sos için faydalıdır.
Adım 5
Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın (yaklaşık 5-6 yemek kaşığı), doğranmış domatesleri ekleyin ve orta ateşte yaklaşık iki dakika pişirin.
Kalan baharatları sosa ekleyin ve iyice karıştırın.
Et suyunu sosun içine dökün ve kaynatın. Örtün ve 5 dakika kaynatın.
6. Adım
Acı biberi yıkayıp kabuğunu soymadan soslu bir tencereye alıyoruz. Karıştırın ve 5 dakika pişirin.
Eti ekleyin ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
Domates soslu pişen eti ocaktan alın. Sos çok ince veya çok kalın olmamalıdır. Otlarla süslenmiş bir tabakta servis yapın.
