Et mezeleri, özellikle kutlama alkolsüz tamamlanmadıysa, şenlik masasında bir zorunluluktur. Böyle bir yemek doyurucu kategorisine girer ve sıcak servis yapmadan önce doyurucu bir atıştırmalık sağlamanıza izin verir. Et mantarlar, sebzeler, un ürünleri ve hatta meyvelerle iyi gider. Ayrıca masada atıştırmalık servis etmek için birçok seçenek vardır: zarflarda, şişlerde, rulolarda, pide ekmeğinde vb.
Bira hamurunda domuz eti
Bira hamurunda domuz eti, erkekler için atıştırmalık olarak vazgeçilmez olacaktır. İster sıcak ister soğuk servis edilebilir, özel hamur tarifi sayesinde soğuyunca kötüleşmez. Hamur gevrek.
İhtiyacın olacak:
- 400 gram domuz eti;
- 4 diş sarımsak;
- alınan sarımsakla aynı hacimde zencefil;
- 350 ml derin kızartma yağı.
Hamuru için:
- 2 yemek kaşığı un;
- 1 yumurta;
- 50 ml koyu bira;
- 2 yemek kaşığı patates nişastası;
- 1 yemek kaşığı soya sosu.
Adım adım pişirme işlemi
Domuz parçasını çok, çok sert çırpın. Önceden streç film ile sarın. Zencefil ve sarımsağı bir sarımsak presinden sıkın, karıştırın.
Kırık parçayı sıkılmış bir kütle ile ovalayın ve 5 dakika bekletin. Eti, tane boyunca veya çapraz olarak kısımlar halinde şeritler halinde kesin; aksi halde parçalar daha uzundur.
Etleri hazırladıktan sonra yüksek ateşte kızartmak için sıvı yağı koyun.
Hamur yapmaya başlayın. Yumurtayı bir köpük karıştırıcı ile çırpın, üzerine soya sosu, un ve nişasta ekleyin. Kütleyi tekrar çırpın ve birayı dökün, her şeyi karıştırın.
Yağ ısındığında kızartmaya başlayın. Bunu yapmak için, domuz eti dilimlerini bira hamuruna batırın, her taraftan yuvarlayın ve sonra onları kaynayan yağa atın.
Kendinizi yakmamak için etleri tek tek ve dikkatlice kızartmanız gerekir. Şeritleri kızarana kadar kızartın, mutfak maşasıyla çıkarın ve fazla yağı boşaltmak için hemen kağıt havluların üzerine koyun. Hemen servis yapın.
Sürpriz ile köfte
Bu et meze şenlikli masada çok orijinal görünüyor, önceden hazırlanmış, büfe masasında hızlı bir şekilde servis edilebilir. Kesilmiş somunda konuklar bir sürpriz bulacaklar - bir havuç veya tatmak için başka bir sebze. Ana şey, genel arka plana karşı parlak bir şekilde öne çıkmasıdır.
İhtiyacın olacak:
- 400 gram kıyılmış sığır eti veya domuz eti ve sığır eti;
- 1 yumurta;
- 2 haşlanmış havuç;
- 2 yemek kaşığı. ben. haşlanmış veya konserve mısır;
- 1/2 çay kaşığı et için baharatlar;
- 1-2 diş sarımsak;
- 1-2 dilim beyaz ekmek;
- 1 soğan;
- 3 yemek kaşığı. ben. Ekşi krema;
- 3 tatlı biber;
- 2-3 st. ben. Acıka veya domates sosu;
- 80 gram peynir;
- tuz, öğütülmüş karabiber tadı.
İhtiyacınız olan yemeği hazırlayın. Haşlanmış havuçları soyun, yıkayın ve dolmalık biberleri soyun. Kıymanın içine çiğ yumurta, tuz, karabiber ve diğer et baharatlarını koyun.
Ekmek dilimlerinin iri kabuğunu kesin, posayı elinizle biraz doğrayın ve kıymaya ekleyin. Oraya ince doğranmış sarımsak koyun, tüm kütleyi iyice karıştırın.
Soğanı ince doğrayın, bir tavada bir çay kaşığı ayçiçek yağında kızartın ve kıymayı da ekleyin, orada mısırı ekleyin ve karıştırın.
Servis kaplarını bitkisel yağ ile yağlayın. Kıyılmış etlerin bir kısmını altlarına koyun, sıkıştırın. Ortasına haşlanmış havuç halkalarını yerleştirin.
Üzerine biraz daha kıyma koyun, kenarlarından biraz bastırın. En üst katmana 3-4 tatlı biber halkası yerleştirin.
İçi doldurulmuş formları 180 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin. 20 dakika pişirin. Bu süre zarfında ekşi kremayı domates sosu veya Acıka ile karıştırın. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
20 dakika sonra somunları fırından çıkarın ve sosu bolca dökün, üzerine rendelenmiş peynir serpin. Kalıpların boyutuna bağlı olarak 20-30 dakika daha fırına koyun.
Hazırlanan köfteleri tamamen soğumaya bırakın, hala sıcak olan atıştırmayı dikkatlice çıkarın ve kesin. Servis ederken otlar ve diğer güzelce dekore edilmiş sebzelerle süsleyin.
Bıldırcın yumurtası ile etli kek
Bu tarif bol miktarda et, peynir ve bıldırcın yumurtası içerir - bu lezzetli meze kesinlikle diyet yapanlar için değildir. Ancak şenlikli masanın vazgeçilmezi olacak, görünüşü ile süsleyecek.
İhtiyacın olacak:
- 250-300 gram kıyma;
- 100-150 gram domuz pastırması;
- 100 gram sert peynir;
- 6 bıldırcın yumurtası;
- 1 tavuk yumurtası;
- tatmak için mayonez;
- tatmak için tuz ve baharatlar.
İhtiyacınız olan tüm malzemeleri hazırlayın. Bıldırcın yumurtasını kaynar suda 5 dakika kaynatın. Hemen soğutun ve temizleyin.
Kıymanın içine bir yumurta kırın, tuzlayın ve istenirse baharat ekleyin. Sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Pastırmayı küçük halka şeklinde alt kısımlara yerleştirin. Kalıpları 1/3 yüksekliğinde kıyma ile doldurun ve her birinin ortasına haşlanmış bıldırcın yumurtası koyun.
Kalan kıymayı yumurtaların üzerine koyun, hafifçe ezin. İstenirse yüzeyi biraz mayonez ile fırçalayın ve rendelenmiş peynir serpin.
180 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırında etli kekleri 35-40 dakika pişirin. Çıkarır çıkarmaz hemen masaya servis edebilirsiniz, meze hem sıcak hem de soğuk lezzetlidir.
Köfte burgeri: şenlikli bir masa için basit bir tarif
Köfte Burger doyurucu, sulu ve lezzetli bir atıştırmalıktır. Fransız baget yokluğunda sıradan uzun çörekler alabilirsiniz.
Tarifte belirtilen yemek miktarı 3 büyük porsiyon yapacaktır. Bir uzun topuz 4 dilim peynir ve 4 büyük köfte alabilir.
İhtiyacın olacak:
- 450 gram kıyılmış sığır eti veya domuz eti ve sığır eti;
- 3/4 su bardağı ekmek kırıntısı
- 1 Fransız baget veya 2-3 uzun rulo
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı rendelenmiş peynir;
- 12 dilim peynir;
- 1 tavuk yumurtası;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık zeytinyağı;
- 1 su bardağı domates sosu
- 2 yemek kaşığı. ot kaşığı: dereotu, maydanoz, yeşil soğan;
- 2 diş sarımsak veya kuru toz
- tatmak için tuz;
- 1 çay kaşığı Provencal otlar.
Yemek hazırlayın, yeşillikleri yıkayın ve doğrayın. Kıyma 2 yemek kaşığı rendelenmiş peynir, otlar, doğranmış sarımsak, Provence otları, tuz ve ekmek kırıntılarını ekleyin.
Kıyılmış etin içine bir çiğ tavuk yumurtasını çırpın ve karışımı pürüzsüz olana kadar elinizle karıştırın. Kıyılmış eti 2-3 dakika bekletin.
Ellerinizi suyla ıslatın ve 12 adet köfte yuvarlayın. Ekmek kırıntılarının eklenmesi sayesinde kıyma hoş bir kıvam aldı, istenilen şekli kolayca alıyor.
Köfteleri ateşe dayanıklı bir kaba veya yağlanmış fırın tepsisine dizin. Onları 200 ° C'de 20 dakika fırına koyun.
Bir tencereye domates sosunu ısınmak için koyun, kaynamaya başlar başlamaz hazırlanan köfteleri içine koyun ve her taraftan yuvarlayın. Köfteleri sosun içinde 2-3 dakika pişirin.
Fransız bagetini veya uzun çörekleri uzunlamasına ikiye bölün ve iç eti çıkarın.
İç yüzeyini zeytinyağı ile yağlayın, tuz serpin ve 2-3 dakika fırında kızartın. Daha sonra köfteleri çıkarın ve her bir topuzun içine sosun içine koyun.
Her bir köfteyi büyük bir dilim peynirle kaplayın ve peynirleri eritmek için ekmekleri tekrar 2-3 dakika fırına koyun.
Köftelerin üzerine bir tencereden çıkan sıcak domates sosu ile bitirin. Bageti veya ruloları örtün ve küçük parçalar halinde kesin. Mezeyi sıcak olarak servis edin.
Vitello tonajı
Vitello tonnato, hassas ton balığı soslu dana eti dilimlerinden oluşan bir İtalyan mezesidir. Bu harika lezzet, et ve balığı organik olarak birleştirir.
Tarif, dana eti pişirmenin ilginç bir yolunu gösteriyor. Yumuşak ve sulu çıkıyor. Meze soğuk servis edilir, bu nedenle kutlamanın arifesinde pişirmek en iyisidir ve servis yapmadan önce geriye kalan tek şey sosu dökün.
İhtiyacın olacak:
- 1 kg dana eti;
- 1 litre et suyu;
- 1 yemek kaşığı. ben. limon suyu;
- 4 yumurta sarısı;
- 100 ml krema;
- 1 yemek kaşığı. ben. hardal;
- 150 ml zeytinyağı;
- 200 gram konserve ton balığı;
- 1 yemek kaşığı. ben. kapari veya 1 salatalık turşusu;
- 10 adet yağda hamsi.
Tahıl boyunca yarıya bir et parçası kesin. Plastik sargıya bir sosis şeklinde sıkıca sarın, birkaç kat katlayın, uçlarını bağlayın.
Et suyunu bir tencereye dökün ve ateşe verin. Kaynayınca sosisleri içine daldırın, kapağı kapatın ve ısıyı kapatın. 4 saat sonra sosisleri çıkarın, folyoyu çıkarın ve soğutun.
Sosu yap. El blenderinin kasesine yumurta sarısı, bitkisel yağ, limon suyu, tuz, hardal ve karabiberi koyun. Blenderi en altta 1 dakika tutarak karışımı karıştırmaya başlayın. Daha sonra tüm sosu karıştırarak yavaş yavaş yukarı kaldırın. Oldukça kalın bir kütle almalısınız.
Konserve ton balığı suyunu dökün, balığın etini sıkın. Sosa ekleyin, aynı yere hamsi, krema, biber, balzamik sirke ve 1 yemek kaşığı et suyu ekleyin. Her şeyi pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün.
Sosisleri gevşetin ve soğutulmuş eti ince dilimler halinde kesin. Kaparileri sıkın ve otları doğrayın. Kapari yerine ince kıyılmış salatalık turşusu kullanabilirsiniz.
Kıyılmış eti sosla doldurun ve otlar ve kapari veya salatalık serpin.
Pide ekmeğinde dana straganof
İyi bilinen bir yemek - sığır straganofu veya Stroganoff eti - ekşi krema sosunda ince dilimlenmiş sığır eti parçalarıdır. Genellikle ana yemek olarak servis edilir. Ve ince Ermeni lavaşına sararsanız harika bir et mezesi elde edersiniz.
İhtiyacın olacak:
- 500 gram dana bonfile;
- 1 soğan başı;
- 150 ml ekşi krema;
- 150 ml su;
- 1 yemek kaşığı. ben. un;
- 1 çay kaşığı salça;
- 1 demet marul
- 1 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
- 3 parça. Ermeni lavaşı;
- tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.
Tüm yiyecekleri hazırlayın. Eti durulayın, kurutun ve lifler boyunca 5-6 mm kalınlığında ince dilimler halinde kesin. Dilimleri kendileri ince şeritler halinde kesin. Soğanı soyun ve halkaları ince dörde bölün.
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Eti içine bir katman halinde koyun, böylece eşit şekilde pişebilir ve et suyu dışarı akmaz. Her et grubunu yaklaşık 2-3 dakika altın rengi olana kadar kızartın ve hemen bir tabağa koyun.
Tüm etler kızartıldıktan sonra tavaya biraz yağ ekleyin ve soğanları kızarana kadar kızartın.
Soğana un ekleyin, karıştırın ve her şeyi 1 dakika boyunca kızartın. Sonra tavaya ekşi krema, salça koyun ve her şeyi karıştırın. Sıcak suya dökün, kütleyi yarım dakika ısıtın.
Eti sosa aktarın ve tatmak için tuz ve karabiberle tatlandırın. Karıştırın ve et yumuşayana kadar 5 dakika daha pişirin.
Pide ekmeğini ortadan ikiye kesin. Her yarımın ortasına 2-3 marul yaprağı, üstüne biraz et koyun, pidenin kenarlarını sıkıştırın ve rulo şeklinde sarın.
Tüm pideleri bu şekilde hazırlayıp fırın tepsisine dizin. Ruloları 180 ° C'de fırında 5 dakika önceden ısıtın.
