Sebze salataları, tüm yıl boyunca her türlü malzemeyi birleştirerek hazırlanabilen popüler diyet yemekleridir. Lahana, domates, biber salataları vücuda faydalı vitamin ve madde kaynağıdır. Sirke sosu, salatalara narin, hafif bir tat ve belirgin bir aroma verecektir.
"Sonbahar" lahana, biber ve domates salatası
Bu salata vitaminli, lezzetli ve zengin çıkıyor. Kış için kavanozlara sarılıp naylon kapaklarla kapatılıp buzdolabında saklanabilir ve hemen servis edilebilir. Bu salata ne kadar uzun süre kalırsa, o kadar lezzetli olur.
Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak (2 litrelik kavanozlar için):
- 1 kg taze lahana;
- 500 gr domates;
- 500 gr havuç;
- 500 gr tatlı dolmalık biber;
- 500 gr soğan;
- ½ yemek kaşığı. Sahra;
- 5 çay kaşığı sirke;
- 1 yemek kaşığı. sebze yağı;
- tuz, öğütülmüş biber (tatmak için).
Lahanayı yıkayın ve ince doğrayın. Biberleri durulayın, kuyrukları, çekirdeği ve tohumları çıkarın, ardından şeritler halinde kesin. Havuçları soyup rendeleyin. Soğanları halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Domatesleri yıkayın ve küçük dilimler halinde kesin.
Doğranmış tüm sebzeleri bir kaba koyun, iyice karıştırın ve tadına göre tuzlayın, sebzelerin tuzlanması ve lahana suyunun çıkması için 10-15 dakika bekletin. Sonra tatmak için sirke, bitkisel yağ, şeker, karabiber ekleyin. İyice karıştırın ve salatayı gece boyunca basınç altında bırakın. Sabah hazırlanan salatayı steril kavanozlara veya naylon kapaklı kavanozlara aktarın.
Kavanozların dibine öğütülmüş karabiber, tarçın veya karanfil koyun, salatayı kaşıkla sıkın. Ardından kutuları hemen rulo yapın, ters çevirin ve buzdolabında saklayın.
Böyle bir salatanın tadı büyük ölçüde ne tür sirke kullandığınıza bağlı olacaktır.
Sebze salatası sosu için sirke nasıl seçilir?
Aşağıdaki sirke türleri sebze salatalarının soslanması için uygundur: şarap, elma, balzamik, şeri, bitki ve pirinç.
Şarap sirkesi, sebze salatalarını süslemek için en popüler olanıdır. İki türü vardır: beyaz ve kırmızı. Beyaz sirke, taze sebze salatalarında hafif, narin bir bitkisel tat ve aroma vermek için kullanılır. Sert bir tada sahip olan kırmızı şarap sirkesi, baharatlı otların kullanıldığı yeşil salata sosu olarak idealdir. Beyaz sirke genellikle ayçiçek yağı ile, kırmızı sirke ise zeytin veya fındık yağı ile karıştırılır.
Salataları sebze, tahıl ve makarna ile süslemek için, yemeğe meyveli bir koku verebilen elma sirkesi uygundur. Zeytin ve ayçiçek yağı ile kombinlenir.
Balzamik sirke, en pahalı olduğu düşünülen bazı üzüm çeşitlerinden üretilir. 15 yaşından küçük sirke sadece meyve salatalarına eklenebilir. 15-25 yaş arası sirkeyi elma veya beyaz şarapla karıştırın ve sebze salatalarını baharatlayın. 25 yaşından büyük birkaç damla balzamik sirke ekleyin.
Zeytinyağı ile karıştırılmış bitkisel sirke, taze sebzelerin tadını vurgulayacak ve onlara parlak bir aroma verecektir.
Acı yeşillik (hindiba) ilavesiyle sebze salatalarıyla birleştirilen şeri sirkesi nadiren bulunur.
Doğu mutfağının hayranları, sofra veya elma sirkesinden çok daha yumuşak olan sebze salataları için bir sos olarak pirinç sirkesini kullanabilir.
