Sirkeli lahana turşusu, lahana turşusu yapmanın hızlı bir yoludur. Lahana turşusu dolapta 30 güne kadar ve buzdolabında 3 aya kadar saklanabilir.
Sarımsak ve dolmalık biber ile lahana turşusu - fotoğraflı tarif
Belirtilen miktarda bileşen, 700 gramlık üç kutu için yeterlidir.
Malzemeler:
- Bir kilogram beyaz lahana;
- 3 orta boy havuç (450 gram);
- 2 orta boy kırmızı dolmalık biber;
- 1 litre arıtılmış su;
- 2 seviye yemek kaşığı tuz;
- 200 gram şeker;
- 200 ml sofra (%9) sirke;
- 100 ml rafine ayçiçek yağı;
- 6 diş sarımsak;
- 9 yenibahar bezelye;
- 3 tane karabiber;
- 4-5 defne yaprağı.
Aşamalarda lezzetli bir lahana turşusu salatası nasıl hazırlanır:
Bir litre su kaynatın, tuz, bitkisel yağ, tüm baharatlar ve şeker ekleyin. 5 dakika kaynatın. Ateşten alın, sirke dökün ve tamamen soğumaya bırakın.
Lahanayı şeritler halinde doğrayın, soyulmuş havuçları uzunlamasına yapmak için Kore havuç rendesi üzerine rendeleyin. derin bir kapta karıştırın.
Biberi iyice yıkayın, tüm bölümleri ve tohumları çıkarın. Dolmalık biberleri şeritler halinde kesin ve lahanaya ekleyin. Sarımsakları soyun, bir presten geçirin ve oraya gönderin. Sarımsak ilavesi lahana turşusunu aromatik hale getirir.
Kimyonu seviyorsanız, bir tutam kimyon ekleyin ve sebzeleri karıştırın. Ezmenize ve ezmenize gerek yok, aksi takdirde lahana gevrek olmaz.
Hazırlanan lahananın üçte birini bir tencereye koyun ve elinizle bastırın. Tuzlu suyun üçte birini dökün. Lahananın üçte birini daha ekleyin ve elinizle ezin. Salamuranın üçte birini daha ekleyin. Son lahana tabakasını koyun, sıkıştırın ve tuzlu suya dökün.
Üzerine düz bir tabak koyun ve üzerine ağırlık olarak üç litrelik bir kavanoz yerleştirin. Bir gün oda sıcaklığında beklettikten sonra buzdolabına kaldırın. Buzdolabında geçen bir günün ardından, lahanayı kavanozlara koyun ve şimdiden yiyebilirsiniz.
Elmalı lahana turşusu
Orijinal tarif. Elmalar sert, tatlı ve ekşiye ihtiyaç duyar.
Malzemeler:
- 2 kilo beyaz lahana;
- 400 gram havuç;
- 300 gram dolmalık biber;
- 500 gram elma;
- Sarımsak başı;
- Bir tutam kırmızı acı biber;
- 2 litre arıtılmış su;
- 4 seviye yemek kaşığı kaba tuz;
- Bir bardak şeker;
- %6 elma sirkesi - 180 ml;
- 15 bezelye karabiber;
- 5 bezelye yenibahar;
- 6 karanfil tomurcuğu;
- 4 defne yaprağı.
Hazırlık:
Lahanayı sap ile birlikte 8 parçaya kesin. Dolmalık biberi iyice yıkayın, sapı kesin ve bölmeleri olan tohumları çıkarın. Ayrıca uzun şeritler halinde 8 parçaya kesin. Kendinizi eldivenlerle donatın ve bir kesme tahtasının üzerine bir selofan torbası koyun. Kırmızı acı biberi yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Yanıkları önlemek için çıplak elle dokunmayın.
Havuçları soyun ve yaklaşık 3 milimetre kalınlığında daireler halinde kesin.
Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin.
Elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve lahana ve biber gibi 8 parçaya bölün.
Büyük bir tencereye önce lahanayı, ardından havuçları, sarımsakları, biberleri ve son olarak da elmaları koyun.
Suyu kaynatın, tüm baharatları, şekeri, tuzu ekleyin, beş dakika kaynatın, defne yaprağını çıkarın ve sirke ekleyin. Hemen ocaktan alın ve turşuyu lahananın üzerine dökün.
Lahanayı bir tabakla örtün, üstüne 3 litrelik bir kavanoz koyun ve tencereyi lahana ile birlikte masanın üzerine bırakın. Tamamen soğumasını bekleyin ve buzdolabına aktarın. Bir gün daha bekleyip kavanozlara koyun. Elmalı lahana turşusu tamamen yemeye hazır.
Pancarlı kırmızı lahana turşusu
İnanılmaz güzel bir meze. Orta derecede baharatlı, gevrek. Buzdolabında 3 ay saklanır.
Malzemeler:
- 2 kilo lahana;
- 200 gram havuç;
- 250 gram pancar;
- 8 diş sarımsak;
- Kırmızı toz biber slaytsız bir çorba kaşığı;
- litre arıtılmış su;
- 2 seviye yemek kaşığı tuz;
- Bir bardak (200 mi) şeker;
- Bir bardak elma sirkesi;
- 8 tane karabiber;
- 4 defne yaprağı;
- Yarım bardak bitkisel yağ.
Kırmızı lahana nasıl pişirilir:
Lahanayı yıkayın, sapı kesin ve üst yaprakları çıkarın. Rastgele dilimleyin. İnce şeritler halinde kesmek gerekli değildir. Lahana iri kıyıldığında daha da lezzetli olur.
Pancarları ve havuçları soyun ve tartın. Tarif, önceden soyulmuş sebzelerin oranlarını gösterir. Pancarları ve havuçları halka halka kesin. Pancar halkalarını 4 parçaya kesin.
Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin.
Büyük bir tencere alın ve sebzeleri değişen katmanlara koyun.
Suyu kaynatın, tüm baharatları ve yağı ekleyin. 5 dakika kaynatın, ardından sirke ekleyin ve tekrar kaynatın. Ateşten alın ve kaynar tuzlu su ile lahana dökün.
Üzerine düz bir tabak ve ağırlık koyun. Lahanayı tamamen soğumaya bırakın ve ardından buzdolabına koyun. 5 gün sonra yiyebilirsiniz. Bu lahana, buzdolabında 3 ay boyunca naylon kapaklar altında kavanozlarda saklanır.
Sarımsak ve havuç ile lahana turşusu
Çok çabuk pişiyor, çıtır çıtır oluyor. Güçlü ve sıkı bir çatal seçin. Dilerseniz biraz kimyon tohumu ekleyebilirsiniz.
Malzemeler:
- 2 kilo beyaz lahana;
- 150 gram havuç;
- 4 diş sarımsak.
- 1 litre arıtılmış su;
- 2 seviye yemek kaşığı iyotsuz tuz;
- 2 seviye yemek kaşığı şeker;
- 4 yenibahar bezelye;
- 10 tane karabiber;
- 5 karanfil tomurcuğu;
- 3 defne yaprağı;
- 100 ml sofra sirkesi (%9).
Adım adım yemek tarifi:
Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Özel bir rende veya mutfak robotu kullanımı zamandan önemli ölçüde tasarruf sağlayacaktır. Lahanayı elle parçalayacaksanız, çabuk marine olabilmeleri için pipetlerin çok ince olması gerektiğini unutmayın.
Havuçları soyun ve Kore havuç rendesi ile rendeleyin.
Derin bir plastik kapta, daha sonra marine etmek için havuç ve lahanayı birleştirin. Kırışma.
Suyu kaynatın ve baharatları ekleyin. Henüz sarımsak veya sirke eklemeyin. Marinayı 7 dakika kaynatın. Bu süre zarfında sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin. 7 dakika sonra sirkeyi marine sosuna dökün, sarımsağı ekleyin ve tekrar kaynayana kadar bekleyin.
Defne yaprağını çıkarın, diğer tüm baharatları turşuda bırakın. Sıcak turşuyu lahananın üzerine dökün ve iyice karıştırın. Tamamen soğuyana kadar plastik bir kapta bırakın, ara sıra tahta bir spatula ile karıştırın.
Soğutulmuş lahanayı kavanozlara koyun ve soğutun. Bir gün içinde hazır olacak.
Salatalık ve dolmalık biber ile hızlı lahana turşusu
Bu zaten tam teşekküllü bir salatalık turşusu salatası. Çabuk hazırlanır, ertesi gün yiyebilirsiniz.
Malzemeler:
- 2 kilo beyaz lahana;
- 300 gram havuç;
- 100 gram kırmızı dolmalık biber;
- 200 gram salatalık;
- 1 litre arıtılmış su;
- Bir slayt ile bir çorba kaşığı kaba tuz;
- 3 yemek kaşığı şeker;
- Tatlı kaşığı sirke özü (%70).
Adım adım yemek tarifi:
Lahanayı ince, uzun şeritler halinde doğrayın. Havuçları soyun, biberden tohumları ve bölümleri çıkarın ve salatalığın "kıçlarını" kesin.
Uzun ince şeritler yapmak için bir Kore havuç rendesi üzerinde salatalık ve havuç rendeleyin. Biberleri keskin bir bıçakla ince uzun şeritler halinde kesin.
Doğranmış sebzeleri, bir litre salamura ekleyebileceğiniz büyük bir tencereye koyun ve her şeyi iyice karıştırın.
Bir litre suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin. 5 dakika kaynatın. Ateşten alın, özü ekleyin ve doğranmış sebzelerin üzerine kaynar tuzlu su dökün. Karıştırın ve tamamen soğumaya bırakın.
Temiz kavanozlara koyun, naylon kapaklarla kapatın ve bir ay buzdolabında saklayın.
Zencefilli lahana turşusu
Bu inanılmaz lezzetli atıştırmanın özel değeri, lahanaya zencefil eklenmesidir. Kalori içeriği zaten düşüktür ve zencefil eklenmesi metabolizmayı geliştirerek fazla kilolardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Ancak, sıvı atılımını önleyen çok miktarda tuz içerdiğinden lahana turşusu ile taşınmamalısınız. Her şey ölçülü olarak iyidir.
Malzemeler:
- 2 kilo beyaz lahana;
- 200 gram havuç;
- 1 kırmızı dolmalık biber;
- 70 gram taze zencefil kökü;
- 5 diş sarımsak;
- 1 litre arıtılmış su;
- 2 seviye yemek kaşığı tuz;
- 3 seviye yemek kaşığı şeker;
- 3 yemek kaşığı rafine bitkisel yağ;
- Yarım çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- 3 defne yaprağı;
- 100 ml elma sirkesi (%6).
Evde lezzetli lahana turşusu nasıl yapılır:
Lahanayı rende veya mutfak robotu kullanarak ince şeritler halinde doğrayın. Kore havuçlarından güzel payet yapmak için havuçları soyun ve rendeleyin. Dolmalık biberi yıkayın, sapı ve tohumları çıkarın, ince şeritler halinde kesin. Zencefili soyun, çok ince, yarı saydam halkalar halinde kesin ve halkaları şeritler halinde kesin.
Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin.
Hazırlanan tüm malzemeleri büyük bir tencereye koyun ve elle karıştırın. Lahanayı ezmenize gerek yok, aksi halde çıtır çıtır olmaz.
Kaynayan suya sirke hariç tüm marine malzemelerini ekleyin. 7 dakika kaynatın. Defne yaprağını çıkarın, sirkeyi dökün ve tekrar kaynatın.
Kaynayan tuzlu suyu lahananın üzerine dökün.
Lahananın üzerine düz bir tabak koyun ve üzerine ağırlığı koyun. Marine tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın. Daha sonra lahanayı buzdolabına alın ve bir gün içinde tamamen kullanıma hazır olacaktır. Kavanozlara bölün ve bir ay buzdolabında saklayın.
Yardımcı ipuçları:
- Dekapaj için sadece beyaz lahana değil, Pekin lahanası, kırmızı lahana, karnabahar da kullanabilirsiniz.
- Dekapaj için kırmızı veya beyaz lahana kullanıyorsanız çatallara dikkat edin. Lahananın gevrek ve ekşi olmaması için sıkı ve yoğun olmalıdır.
- Lahana turşusuna kızılcık, elma, erik, dolmalık biber, havuç, pancar ve yaban mersini ekleyebilirsiniz.
- Lahana masaya servis edilirken soğan eklemek daha iyidir. Rafine edilmemiş bitkisel yağ ile baharatlayın ve sirke ile marine edilmiş, yarım halkalar halinde kesilmiş soğanların bir kısmını ekleyin. Dekapaj sırasında lahanaya soğan eklemek, raf ömrünü önemli ölçüde azaltacaktır.
- Lahana turşusuna kimyon eklenebilir.
- Hazır bir baharat buketi olarak Kore havuçları için baharat alabilirsiniz.
- Defne yapraklarını marine sosundan çıkardığınızdan emin olun. Lahanayı dökmeden önce. Aksi takdirde acılık olacaktır.
- Lahana turşusuna taze otlar ekleyebilirsiniz. Ancak bu, marine tamamen soğuduktan sonra yapılmalıdır.
