Ev yapımı ciğer sosisleri, fabrikada pişirilmiş sosislere en iyi alternatiftir. Doğal ürünlerden hazırlandığı için çok sayıda faydalı mikro ve makro element açısından zengindir.
Bu gerekli
-
- dana karaciğeri - 1 kilogram;
- domuz yağı - 1 kilogram;
- yumurtalar - 2 adet;
- beyaz ekmek - 1/2 somun;
- krem - 1 bardak;
- süt - ½ litre;
- soğan - 1 kafa;
- İngiliz biberi - 10 tane;
- karanfil - 3 adet;
- kakule - 3 tane;
- hindistan cevizi - ½ adet;
- tatmak için tuz;
- bağırsaklar.
Talimatlar
Aşama 1
Filmi karaciğerden dikkatlice çıkarın, 1-1.5 santimetre kalınlığında şeritler halinde kesin, bir bardağa koyun ve sütle doldurun. Bir gün bırakın.
Adım 2
Bu süreden sonra karaciğeri sütten çıkarın ve soğuk suda iyice durulayın.
Aşama 3
Bir tencerede domuz yağının yarısını eritin, karaciğer parçalarını oraya koyun ve ateşe verin, karaciğer tamamen hazır olana kadar kaynatın. Kaynatma sırasında karaciğerin çok kızarmamasına dikkat edin. Tüm parçalar hazır olduğunda, onları pastırmadan çıkarın ve bir kıyma makinesinden geçirin.
4. Adım
Kalan eritilmemiş pastırmayı ve kremaya batırılmış somunu da bir kıyma makinesinde öğütün ve ciğerle birleştirin.
Adım 5
Elde edilen kütleyi tuzlayın, 2 yumurtayı çırpın, biber ve karanfil ekleyin.
6. Adım
Karaciğerin kızartıldığı domuz yağında, ince doğranmış soğanı kızarana kadar kızartın ve domuz yağı ile birlikte karaciğer kütlesine ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve kıyılmış etin iyice soğuması için soğuk bir yere koyun.
7. Adım
İngiliz biberi, karanfil, kakule ve hindistan cevizini havanda öğütün, elekten geçirin, kıymaya ekleyin ve karıştırın.
8. Adım
Gözyaşı olmadığından emin olmak için bağırsakları dikkatlice inceleyin, temizleyin ve ılık suda durulayın.
9. Adım
Kıyma makinesine, bağırsağı hafifçe çeken metal bir boru takın.
Adım 10
Tüpten bağırsağa giren kıyma, yavaş yavaş dolduracaktır. Kıyma ile dolu bağırsak, tüpten kayarken, bandajlayın ve kesin.
11. Adım
Sosis hazır olduğunda, pişirme sırasında patlamaması için bağırsağı birkaç yerde bir iğne ile delin. Ardından gerekli miktarda sosisleri kaynar suya daldırın ve 5 dakika kaynatın, ardından dikkatlice çıkarın, buzlu suya daldırın ve soğuğa koyun. 30 dakika sonra, her bir sosisi elinizle durulayın. Aniden gevşerse, onu tekrar bandajlayın.
