Hindi pişirme işleminin birçok özelliği vardır. Örneğin, sıcaklık rejimine uymazsanız veya fırında aşırıya kaçmazsanız, yumuşak etinin kuruması çok kolaydır. Bu nedenle sulu ve aromatik bir yemeğin tadını çıkarmak için tarife birebir uymak gerekir.
Bu gerekli
-
- Türkiye;
- elmalar;
- pul biber;
- küçük hindistan cevizi;
- Esmer şeker;
- sebze yağı;
- deniz tuzu;
- Yaban mersini;
- şeker;
- nane;
- beyaz vermut.
Talimatlar
Aşama 1
Hindiyi yemek pişirmek için hazırlayın. Bunu yapmak için en az 2,5 kilogram ağırlığında büyük bir karkas alın, durulayın, suyun boşalmasına izin verin ve bir kağıt havluyla kurulayın. Son eklemleri, pişirme sırasında yanmamaları için kanatlardan ayırın. Kalan kanatları hindinin sırtına geçirin. Kuşun karnında bir kesi yapın ve hindi bacaklarını yavaşça içine kaydırın.
Adım 2
Dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için 4 adet yeşil elmayı dörde bölün. Hafif ekşi, kokulu ve çok sulu çeşitler en uygunudur. Çekirdekleri ve tohumları çıkarın. Sonra kabuğunu çıkarmadan ince dilimler halinde kesin. Elmaları bir kaseye koyun ve üzerine bir çay kaşığı pul biber ve aynı miktarda rendelenmiş hindistan cevizi serpin.
Aşama 3
Elmaları 2 çay kaşığı kahverengi şeker kamışı ile serpin. Hoş bir pekmez kokusuna ve alışılmadık bir tada sahiptir. Basit şeker alabilirsiniz, ancak o zaman biraz daha az olmalıdır. Elmaları zarar görmemesi için çok dikkatli bir şekilde karıştırın. Baharatlar ve şeker tüm dilimlere eşit olarak dağıtılmalıdır.
4. Adım
Fırını 160 dereceye ısıtın. Hindi karkasını hazırlanan elmalarla doldurun ve cildi her taraftan bitkisel yağ ile fırçalayın. Kümes hayvanlarını deniz tuzu ile bolca baharatlayın ve bir fırın tepsisine aktarın. Bir fırın tepsisinden periyodik olarak hindinin üzerine meyve suyu dökerek bir saat pişirin. Daha sonra fırının ısısını 180 dereceye yükseltin ve yarım saat daha pişirin.
Adım 5
Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, 100 gram şekerli 300 gram çözülmüş kızılcık dökün, 100 gram su dökün ve yüksek ateşte koyun. Karıştırırken kaynatın ve hemen ocaktan alın. 100 gram taze nane yaprağı ekleyin ve 100 gram beyaz vermut dökün. Kızılcıkları ezmemek için çok nazikçe karıştırın.
6. Adım
Hindiyi geniş bir tabağa koyun, her tarafını yeşil salata yaprakları ve meyvelerle süsleyin ve kızılcık sosunu ayrı bir kapta servis edin.
