Hindi budu dolması, her durum için ideal olan lezzetli bir yemektir. Besleyici, lezzetli ve hazırlanırken özel dikkat gerektirir. Her şeyi doğru yaparsanız, misafirleriniz çalışmanızı takdir edecektir.
Bu gerekli
-
- hindi bacağı - 1 adet;
- Kıyma - 170 gr;
- süzme peynir - 160 gr;
- ıspanak yaprakları - 100 gr;
- yumurta - 1 adet;
- ceviz - 40 gr;
- antep fıstığı - 30 gr;
- taze petrol - 100 gr;
- soğan - 1 adet;
- maydanoz yeşillikleri - 1 demet;
- havuç - 1 adet;
- kurutulmuş biberiye - 1 yemek kaşığı;
- adaçayı - 2 yaprak;
- defne yaprağı - 1 adet;
- kuru beyaz şarap - 0,5 su bardağı;
- tereyağı - 20 gr;
- zeytinyağı - 5 yemek kaşığı;
- tavuk suyu - 1 yemek kaşığı;
- tuz
- karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Antep fıstığını soyun. Soyulmuş çekirdekleri bir tabağa koyun ve kaynar su ile örtün. 15 dakika sonra suyu boşaltın ve çekirdekleri soyun.
Adım 2
Havuçları yıkayıp soyun. Küçük küpler halinde kesin. Ardından havuçları tuzlu suda beş dakika kaynatın.
Aşama 3
Taze petrolleri soyun, yıkayın ve dilimler halinde kesin. Taze mantarlar kurutulmuş olanlarla değiştirilebilir, ardından önceden suya batırılabilir.
4. Adım
Ispanak yapraklarını yıkayıp kaynar su ile örtün. Beş dakika sonra bir kevgir içine katlayın ve ardından yaprakları biraz kurutmak için ıspanağı bir havluya yayın.
Adım 5
Hindi budunu soğuk suda yıkayın. Derinin bütünlüğüne zarar vermemeye dikkat ederek kemiği kesin. Eti hafifçe çırpın. Kalan fazla eti küçük parçalar halinde kesin.
6. Adım
Soğanları soyun ve ince doğrayın. İki yemek kaşığı zeytinyağını bir tavaya dökün ve soğanı hafif şeffaf olana kadar kızartın. Daha sonra soğana mantar ekleyin ve her şeyi yüksek ateşte üç dakika boyunca sürekli karıştırarak kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
7. Adım
Derin bir kaseye kızarmış mantar, kıyma, ince doğranmış hindi eti, süzme peynir, kıyılmış ceviz ve fıstık, havuç, ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, çiğ yumurtayı koyun ve her şeyi iyice karıştırın. Sonuç olarak, homojen bir kütle elde etmelisiniz.
8. Adım
Şimdi hindi budunu doldurmaya başlayın. Bacağın etli kısmına ince, sürekli bir ıspanak tabakası yerleştirin. Ispanak için - doldurma. Dolguyu sıkıca uygulayın.
9. Adım
Bacak tamamen kıyma ile dolduğunda, cildi kaldırın ve dolgunun tamamen içeride kalması için ipliklerle dikin. Bacağını tuz ve karabiberle iyice baharatlayın.
Adım 10
Kalan zeytinyağı, tereyağı, biberiye, adaçayı ve defne yaprağını bir fırın tepsisine ekleyin. Fırın tepsisini ısıtmak için sıcak plaka üzerine yerleştirin.
11. Adım
Tereyağı tamamen eridiğinde, doldurulmuş bacağı bir fırın tepsisine koyun ve yüksek ateşte kızartın. Bacağını periyodik olarak ters çevirin.
Adım 1/2
Kabuğu hafifçe kızardığında ocağı kapatın. Bacağın üzerine şarap dökün ve meyve suyuyla kızartın. Servis yaparken ipleri çıkarın ve bacağı ikiye bölün. Kızarmış tarafı yukarı gelecek şekilde bir tabağa koyun, hindiyi taze domatesle süsleyin.
