Tay mutfağında kırmızı ve yeşil köri ezmesi özel bir iltifatı hak ediyor. Yemeklere tatlı bir tat ve arzu edilen baharatlılığı vermek için et, sebze ve balıklara eklenir.
Bu gerekli
- kırmızı makarna için
- - kırmızı biber 10 adet;
- - 2 soğan;
- - 4 diş sarımsak;
- - kişniş 4 dal;
- - Limon otu 3 sap;
- - 1 cm zencefil kökü;
- - fıstık ezmesi 1-2 yemek kaşığı;
- - limon kabuğu rendesi 1 çay kaşığı;
- - kişniş tohumları 1 yemek kaşığı;
- - kimyon 2 çay kaşığı,
- - tuz.
- Yeşil makarna için
- - yeşil biber 10 adet;
- - kökleri 1 demet olan kişniş;
- - bitkisel yağ 2 yemek kaşığı;
- - havlıcan 3 cm;
- - Limon otu 2 sap;
- - kafirlayma yaprakları 6-8 adet;
- - 1 limon kabuğu rendesi;
- - karabiber, kişniş tohumu, her biri 0,5 çay kaşığı kimyon;
- - arpacık 2 adet;
- - balık sosu 2 çay kaşığı;
- - tuz 1 çay kaşığı
Talimatlar
Aşama 1
Kırmızı hamur için biberleri soyun ve doğrayın. Limon otunun saplarını soyun ve doğrayın. Soğan, sarımsak, kişniş ve zencefili ince ince doğrayın.
Adım 2
Soğan, sarımsak, biber, sorgum, zencefil ve kişnişi harca koyun. Yavaş yavaş yağ ekleyerek, pound. Tuzunu ekleyip karıştırın. Kişniş ve kimyonu kuru bir tavada kızartın. Sonra doğrayın ve hamura ekleyin. Tuz ve iyice karıştırın.
Aşama 3
Yeşil hamur için kişniş, kimyon ve karabiberi kuru bir tavada kızartın. Havlıcan, sorgum, ıhlamur yaprağı, soğan ve biberi ince ince doğrayın ve bir karıştırıcıya koyun. Doğranmış maydanoz ve diğer tüm malzemeleri ekleyin. İyice öğütün.
4. Adım
Macunları 1 saat oda sıcaklığında bırakın. Ayrı ayrı cam kavanozlara aktarın, streç film ile kapatın ve kapaklarla sıkın. Buzdolabında 1 aydan fazla saklamayın.
