Tavşan eti ve özellikle yağı, hafif ama yine de farkedilir, özel bir kokuya sahiptir. Bu nedenle, bir tavşan - soğan, biber (tercihen kırmızı) baharatları ile kızarmış veya haşlanmış yemekleri pişirmek, domuz pastırması, çeşitli soslar kullanmak en iyisidir. Kızarmış veya haşlanmış tavşan çok lezzetlidir, ancak haşlanmış tavşan eti yemekten de vazgeçmemelisiniz.
Bu gerekli
- Yumurtalı fırınlanmış tavşan için:
- - tavşanın arka bacakları - yaklaşık 500 g;
- - haşlanmış patates - 600 gr;
- - yumurtalar - 4 adet;
- - ekşi krema - 200 gr;
- - yeşil soğan - 1 demet;
- - tuz - tatmak;
- Çerkesçe chakhokhbili için:
- - tavşan - 1 kg;
- - soğan - 4 adet;
- - domates - patates püresi - 3 yemek kaşığı. ben.;
- - sirke% 9 - 1-1, 5 yemek kaşığı. ben.;
- - şarap (liman veya Madeira) - 0,5 bardak;
- - tereyağı - 3-4 yemek kaşığı;
- - domates, yeşillik - tatmak;
- Sarımsaklı bir tavşan için:
- - tavşan - 2 kg;
- - domuz yağı - 1 yemek kaşığı. ben.;
- - soğan - 1 adet;
- - sarımsak - 2-3 diş;
- - un - 50 gr;
- - et suyu veya su - 1 litre;
- - tuz, karabiber - tatmak
- Haşlanmış tavşan için:
- - tavşan eti - 1,5 kg;
- - havuç - 1 adet;
- - soğan - 2 adet;
- - maydanoz kökü - 1 adet;
- - ekşi krema - 150g;
- - tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak;
- - domates sosu (veya ketçap) - 2 yemek kaşığı;
Talimatlar
Aşama 1
Yumurta ile pişmiş tavşan
Tavşanın arka bacaklarını fırında yumuşayana kadar pişirin, ardından kemikleri ayırın, eti parçalara ayırın. Tencerenin dibine dilimler halinde kesilmiş haşlanmış patatesleri tekrar et ve patateslerin üzerine yerleştirin. Ekşi krema ve ince doğranmış yeşil soğan ile çiğ yumurtaları karıştırın, tuzlayın ve bu karışımla et ve patatesleri dökün. Fırında pişir. Aynı şekilde, patatesleri ufalanan pirinç, karabuğday veya darı lapası, haşlanmış makarna, erişte, fasulye ile değiştirerek bir tavşan pişirebilirsiniz.
Adım 2
Tavşan Çerkes Chakhokhbili
Hazırlanan karkası küçük parçalar halinde kesin ve kızarana kadar kızgın yağda kızartın. Bundan sonra eti bir tencereye koyun, daha ince doğranmış soğan, domates püresi, sirke, şarap, et suyu, tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve fırında (veya kısık ateşte) 1,5 saat pişirin. Servis yaparken her bir parçaya 2-3 dilim domates ve ot ekleyin.
Aşama 3
Sarımsaklı tavşan
Küçük bir tavşanın karkasını sarımsakla fırçalayın, tuzla ovun. Domuz yağı bir tencerede eritilir, doğranmış soğan ve tavşan eti ilave edilir, harlı ateşte her taraftan kızartılır. Daha sonra biraz su ekleyin, kapağı kapatın ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Tavşan hazır olduğunda çıkarın. Unu kalan yağın üzerine yayın, et suyu veya suyla seyreltin, tadı tuzlayın, kaynatın ve süzün. Sos kalın olmamalıdır. Sarımsaklı haşlanmış tavşanı parçalara ayırın ve haşlanmış veya kızarmış patates ile sıcak servis yapın. Sosu ayrı olarak servis edin.
4. Adım
haşlanmış tavşan
Tavşan karkasını tuzlu suda havuç, soğan ve maydanoz kökü ile pişirin. Parçalara ayırın ve ekşi krema sosuyla kaplayın. Sos için tavşanın içinde bulunduğu suyu kullanın. Kaynayana kadar ısıtılan ekşi kremada, sotelenmiş unu (yağsız) ekleyin, iyice karıştırın, tuz ve karabiber. Sıvıyağı süzün ve üzerine tereyağında sotelenmiş ince doğranmış soğanları ekleyin. Her şeyi yumuşayana kadar pişirin, ardından domates sosunu (ketçap) ekleyin. Garnitür için - patates veya makarna.
