Okroshka, et, sebze ve otlarla yapılan soğuk bir çorba olan geleneksel bir Rus yemeğidir. Klasik tarife göre, okroshka kvas ile hazırlanır, ancak bu yaz yemeğinin birçok çeşidi vardır.
Kvas ile geleneksel okroshka
Malzemeler:
- 300 gr haşlanmış et / sosis;
- 4 haşlanmış patates;
- 5 haşlanmış yumurta;
- 4 genç salatalık;
- 50 gram maydanoz, dereotu ve yeşil soğan;
- 200-230 gr ekşi krema;
- tuz;
- 1.5-2 litre kvas.
Hazırlık:
1. Okroshka için tüm malzemeleri hazırlayın. Haşlanmış yumurtaları, patatesleri ve eti önceden soğutun.
2. Eti veya sosisleri küp şeklinde kesin. Hemen hemen her et kullanılabilir: sığır eti, tavuk, hindi.
3. Patatesleri ve yumurtaları soyun, küpler halinde kesin.
4. Salatalıkları yıkayın ve küpler halinde kesin.
5. Yeşil soğanın yarısını, tüm dereotu ve maydanozu doğrayın.
6. Her şeyi birleştirin ve karıştırın. Soğanın diğer yarısını doğrayın, tuzla öğütün ve ekşi krema ile karıştırın. Okroshka'yı bu sos ile baharatlayın.
7. Sonra okroshka'yı kvas ile dökün ve bir buçuk saat buzdolabına koyun.
Kefir üzerinde sebze okroshka
Malzemeler:
- 1 litre kefir;
- 10 adet turp;
- 4 haşlanmış yumurta;
- 4 taze salatalık;
- bir demet dereotu ve yeşil soğan;
- Sarımsak;
- tuz.
Hazırlık:
1. Haşlanmış yumurtaları, turpları ve salatalıkları daire şeklinde veya şeritler halinde doğrayın.
2. Bütün yeşillikleri doğrayın ve 2 diş sarımsağı bir presten geçirin.
3. Tüm malzemeleri karıştırın, tuzlayın ve kefir ekleyin.
4. Biraz demlemek için kefir üzerine okroshka verin ve servis edilebilir.
Okroshka maden suyu üzerinde
Malzemeler:
- 6 haşlanmış yumurta;
- 3-4 haşlanmış patates;
- 300 gr doktora sosisi;
- 1-2 salatalık; - bir demet yeşil soğan;
- 100 gr ekşi krema;
- 1,5 litre karbonatlı maden suyu;
- tuz.
Hazırlık:
1. Yumurtalar ve patatesler kaynatılıp soğutulmalı ve ardından soyulmalıdır.
2. Sosis, patates ve yumurtaları eşit küpler halinde kesin.
3. Bir salatalığı küpler halinde kesin ve diğerini kaba bir rende üzerine rendeleyin.
4. Yeşil soğanı çok ince doğrayın ve diğer malzemelerle karıştırın.
5. Her şeyi karıştırın, maden suyu ekleyin, tadına ekşi krema ve tuz ekleyin. Soğutup servis yapın.
