Tavşan eti diyet olarak kabul edilir. Kolay sindirilebilir protein ve esansiyel amino asitlerin yüksek içeriğine sahiptir. Vitamin ve mineral bileşimi açısından tavşan eti diğer et türlerinden üstündür. Yüksek biyolojik değeri nedeniyle tavşan etinin tıbbi beslenmede kullanılmasının yanı sıra farklı yaşlardaki insanlar için diyete dahil edilmesi önerilir.
Fırında elma, maydanoz ve fındık soslu tavşan
Bu ağız sulandıran yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 800 gr tavşan eti;
- 4 elma;
- 100 gr çam fıstığı çekirdeği;
- 100 gr maydanoz;
- sebze yağı;
- tuz.
Tavşanı yıkayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve porsiyonlar halinde kesin. Daha sonra yağlanmış fırın tepsisine veya ateşe dayanıklı bir tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış 200°C'ye ısıtılmış fırına verin. Tavşan az yağlıysa, tereyağı parçalarını ekleyin.
Elmaları yıkayıp kurulayın, çekirdeklerini dikkatlice kesin, bir tavşan tabağına koyun ve etle pişirin.
Maydanozları yıkayıp kurulayın ve çam fıstığı çekirdekleriyle birlikte ince ince kıyın. İyice karıştırın ve pişmeye başladıktan yaklaşık yarım saat sonra et ve elmaları ekleyin. Tuzla tatlandırın ve her şeyi 5 dakika daha pişirin.
Ardından fırınlanmış elmalarla birlikte tavşan parçalarını bir tabağa koyun, maydanoz ve fındık sosuyla süsleyip servis yapın.
Ekşi krema fırında tavşan
Ekşi krema fırında bir tavşan pişirmek için yapmanız gerekenler:
- 1 tavşan karkası (1-1,5 kg);
- 500 gr ekşi krema;
- 3-4 diş sarımsak;
- bir limonun suyu;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
Kesilmiş tavşan karkasını akan su altında durulayın, bir havlu veya peçete ile kurulayın ve büyük porsiyonlar halinde kesin. Sarımsakların kabuklarını soyun ve ince dilimler halinde kesin. Tavşanı tuz, karabiber ve sarımsakla tatlandırın. Daha sonra üzerine taze sıkılmış limon suyunu dökün ve 8-10 saat soğukta bekletin.
Bu süreden sonra marine edilmiş tavşan eti parçalarını derin bir fırın tepsisine veya bir tencereye koyun ve üzerine ekşi krema dökün. Daha sonra önceden ısıtılmış 200°C fırına koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Pişirme süresi karkasın boyutuna bağlıdır (bir kilogram et pişirmek için bir saat ve bir buçuk kilogram karkas için yaklaşık bir buçuk saat yeterlidir).
Tavşan eti nar suyunda marine edilebilir. Bu durumda ekşi krema olmadan pişirilmeli ve ekşi krema sos ile servis edilmelidir.
Yaban turpu ile ekşi krema sosu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 150 gr yaban turpu;
- 150 gr ekşi krema;
- şeker;
- tuz.
Soyulmuş ve yıkanmış yaban turpu kökünü ince bir rende üzerine rendeleyin. Sonra ekşi krema, tuz, şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Daha baharatlı bir sos için ekşi krema ile birlikte mayonez kullanılması tavsiye edilir. Hazırlanan sosu bir tencereye aktarın ve fırında pişmiş tavşan ile servis yapın.
