Küçük, genç kabak, teknelerle doldurmak için idealdir. Dünyanın birçok mutfağında böyle bir yemek için tarifler var. Bu yemek özellikle Akdeniz ülkelerinde sevilir.
İtalyan usulü kabak dolması
İtalyan ev kadınları doyurucu, hızlı ve aromalı yemeklerin büyük hayranlarıdır. Kabakları İtalya'da yaptıkları gibi doldurursanız, kabak böyle çıkıyor. İhtiyacın olacak:
- 3 genç kabak;
- 2 büyük domates;
- 500 gram yağsız kıyma;
- ¾ bardak ekmek kırıntısı;
- ½ su bardağı rendelenmiş Parmesan;
- 1 bardak domates sosu;
- 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz;
- 1 çay kaşığı taze kekik yaprağı;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Kıyılmış kabaklara doğranmış soğan, sarımsak, doğranmış fesleğen yaprağı eklenebilir.
Kabakları yıkayın, kurutun ve uzunlamasına ikiye bölün. Hamuru çıkarın. Tekneleri bir fırın tepsisine koyun, biraz su ekleyin ve cihazı maksimum ısıda çalıştırarak 4-5 dakika mikrodalgaya koyun. Kabak soğumaya bırakın. Domatesleri küpler halinde kesin.
Kıymayı bir tavada açık altın rengi olana kadar kızartın, fazla yağını süzün ve soğutun. Kızarmış eti ekmek kırıntıları, parmesan peyniri, domates sosu, domates ve otlar ile birleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kabak doldurun. Fırını 170C'ye önceden ısıtın. Yemeği 30 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Yunan usulü kabak
Yunanistan'da bu tür yemeklere kuzu kıymayı koyup daha hafif pişirmeyi tercih ediyorlar. İhtiyacın olacak:
- 4 orta boy kabak;
- 750 gram kıyılmış kuzu eti;
- 2 diş sarımsak;
- 100 gram beyaz peynir;
- 2 etli domates;
- 2 çiğ tavuk yumurtası;
- 1 çay kaşığı kekik yaprağı;
- zeytin yağı.
Yunan kabaklarını sade kalın yoğurtla servis edin.
Derin bir tavada bir yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın. Kıyılmış sarımsağı karakteristik kokusu gelene kadar kızartın. Kıyma ekleyin, kızartın, fazla yağı boşaltın. Aynı zamanda büyük bir tencereye su koyup kaynatın. Kaynayan suya kabakları teker teker koyun. 4 dakika sonra çıkarın ve akan suyun altında soğutun. Her bir kabağı ikiye bölün, posayı çıkarın ve doğrayın. Domatesleri kaynar suya batırın, soyun ve küpler halinde kesin.
Kıyılmış ete domateslerle birlikte doğranmış kabak hamurunu ekleyin, tavuk yumurtasını ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın. İyice karıştırın. Kabak doldurun. Yağlanmış fırın tepsisine dizin, üzerine ufalanmış beyaz peynir serpin ve önceden 175 °C'ye ısıtılmış fırına verin. 20-30 dakika pişirin.
