Soğan çorbası, Fransız mutfağına ait olmasına rağmen birçok ülkede yaygındır. Bir zamanlar fakirlerin yemeğiyken, şimdi dünyanın dört bir yanındaki restoranlar tarafından sunulan bir gurme yemeği haline geldi. Soğan çorbası mideyi yorar ama aynı zamanda besleyicidir.
Bu gerekli
-
- Fransız Soğan Çorbası için:
- - 12 baş soğan;
- - 8 bardak et suyu;
- - 2 yemek kaşığı. ben. Tereyağı;
- - 2 domates;
- - 4 sap kimyon;
- - 1 defne yaprağı;
- - tuz
- tatmak için öğütülmüş karabiber.
- İngilizce soğan çorbası için:
- - 1 kg farklı soğan çeşidi - beyaz
- pembe
- arpacık soğanı;
- - 1 sap pırasa;
- - 1,5 litre tavuk suyu;
- - 150 gr tereyağı;
- - 2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
- - 100 gr çedar peyniri;
- - 6 diş sarımsak;
- - 1 demet adaçayı yaprağı;
- - 8 dilim baget;
- - biber
- tatmak için tuz.
- İspanyol Soğan Çorbası için:
- - 1 litre et suyu;
- - 5 baş soğan;
- - 50 gr tereyağı;
- - 1 bardak krema;
- - 2 yemek kaşığı. ben. un;
- - 2 yumurta sarısı;
- - 1 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- - tuz
- öğütülmüş karabiber
- tatmak için yeşillikler.
Talimatlar
Aşama 1
Fransız Soğan Çorbası Tereyağını bir tencerede eritin. Soğanları soyup çok ince doğrayın. Soğanı yağa, tuza, karabibere ekleyin ve karıştırın. Ateşi en aza indirin. Soğanları pembeleşinceye kadar yaklaşık yarım saat pişirin.
Adım 2
Domatesi soyun ve meyveleri küçük parçalar halinde kesin. Kıymayı soğana ekleyin. Et suyunu sebzelerin üzerine dökün. Defne yaprağı ve kimyon tohumu ekleyin. Orta ateşte koyun ve 20-30 dakika pişirin. Daha sonra soğan çorbasını tatmak için tuzlayın, porsiyonlara dökün ve krutonla servis yapın.
Aşama 3
İngiliz Soğan Çorbası Sebzeleri soyun. Arpacık soğanı, pembe ve beyaz soğanları ince yarım halkalar halinde ve pırasayı halkalar halinde kesin. Sarımsakları doğrayın, adaçayı yapraklarını ince doğrayın. Dekorasyon için birkaç yaprak ayırın.
4. Adım
Bir tencereye zeytinyağını dökün. Tereyağını eritin. Yağa sarımsak, adaçayı ekleyin ve yüksek ateşte 3 dakika hızlıca kızartın. Ardından soğanı ekleyin. Biber ve tuzla tatlandırın. Ateşi en aza indirin. Tencerenin kapağını kapatıp soğanları ara ara karıştırarak kavurun. 45 dakika sonra, kapağı çıkarın ve elde edilen meyve suyunun buharlaşmasına izin vermek için yaklaşık 15 dakika pişmeye bırakın. Tavuk suyunu dökün ve çorbayı 10 dakika pişirin.
Adım 5
Baget dilimlerini ekmek kızartma makinesinde kızartın. Kaşar peynirini ince bir rende üzerine rendeleyin. Hazırladığınız soğan çorbasını fırına dayanıklı kaselere dökün. Üzerine 2 parça baget koyun, üzerine peynir serpin ve adaçayı yapraklarıyla süsleyin. Adaçayı zeytinyağı ile yağlayın. Peyniri biraz pişirmek için çorbayı birkaç dakika önceden 180 derece ısıtılmış bir fırına koyun.
6. Adım
İspanyol Soğan Çorbası İnce doğranmış soğanları 300 ml et suyunda yumuşayana kadar kaynatın. Soğanı püre haline gelene kadar blenderdan geçirin. Bir tencereye 600 ml et suyu dökün, soğan kütlesini ekleyin ve kaynatın.
7. Adım
Unu tereyağında, şekerde, tuzda ve öğütülmüş karabiberde altın kahverengi olana kadar kızartın. Sonra kalan suyu ince bir dereye dökün. Kütleyi pürüzsüz olana kadar öğütün. Çorbaya kavrulmuş unu ekleyin.
8. Adım
Yumurta sarılarını krema ile çırpın. Yeşillikleri ince doğrayın. Sarısı-krema karışımını çorbaya ekleyin, sürekli karıştırın. Soğan çorbasını porsiyonlu kaselere dökün ve otlar serpin.
