Acıka tariflerinin birçok çeşidi vardır; domatesten, dolmalık biberden ve kabaktan hazırlanır. Klasik tarife göre kabaktan Acıka, kış için hazırlanmış lezzetli bir mezedir.
Acıka yapmak için malzemeler
- 1 kg taze genç kabak;
- 50 gram sarımsak karanfil;
- 180-190 ml domates salçası;
- 2/3 su bardağı şeker;
- 120-130 ml rafine ayçiçek yağı;
- küçük bir tutam acı biber ve bir demet yeşillik (isteğe bağlı);
- 1-2 yemek kaşığı tuz (tatmak için);
- 55 ml sirke (%6 veya %9).
Kış için kabak adjika pişirme
1. Genç kabak hazırlanmalıdır: yıkayın, kabuğunu ince kesin, tohumları içeriden çıkarın, dilimler halinde kesin.
2. Kabak dilimleri, bir kıyma makinesinde, ince bir tel ızgara üzerinde bükülmeli ve bir tencereye konulmalıdır.
3. Daha sonra kabak kütlesine salça, tuz, tereyağı ve şeker ekleyin.
4. Bu karışımın tamamını ocakta orta ateşte yaklaşık 30 dakika kaynatın, gerekirse karıştırın.
5. Kabak pişerken diğer malzemeleri Acıka için hazırlamanız gerekir. Acı biber, sarımsak ve otlar da bir kıyma makinesinde bükülmelidir.
6. Yarım saat sonra kabaklara otlar, sarımsak ve biber karışımı ile sirke ekleyin. Acıka ile karıştırın ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
7. Sıcak kabak Acıka, steril kavanozlara paketlenmeli ve hemen sarılmalıdır. Plastik kapaklar da kullanabilirsiniz, ancak bu durumda adzhika buzdolabında saklanmalıdır.
