Sebzelerden kokulu havyar, tüm kış tadı kaybetmeden iyi saklanır. Kabak havyarını basit ve kanıtlanmış bir tarife göre pişirebilirsiniz.
Kabak havyarı yapmak için malzemeler:
- yaklaşık 5 kg kabak (temizlendikten ve tohumları çıkardıktan sonra);
- 1 kg taze havuç;
- 1 kg çiğ soğan;
- 0,4 l bitkisel yağ;
- 200-220 ml %9 sirke;
- 180 gram şeker;
- 3 çay kaşığı tuz;
- 12 diş sarımsak;
- 60-70 ml domates salçası.
Kış için kabak havyarı pişirme
1. Orta boy kabakları alın ve kabuklarını soyun, iç kısımlarını ve çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra parçalara ayırın ve bir kıyma makinesi / karıştırıcıda öğütün.
2. Havuçların kaba bir rende üzerinde yıkanması ve rendelenmesi ve soyulmuş soğanların çubuklar halinde kesilmesi gerekir.
3. Daha sonra yağda havuç ve soğanları kızartın, ardından su ilave ederek kapağın altında biraz daha haşlayın.
4. Haşlanmış sebzeler soğutulmalı ve ardından bir kıyma makinesi veya blenderden geçirilmelidir.
5. Doğranmış haşlanmış sebzeleri çiğ kabak ile karıştırın ve uygun bir tencereye (tercihen kalın tabanlı) koyun.
6. Ardından şeker ve tuzu ilave edin, yağı dökün ve karıştırın.
7. Sebze kütlesini kısık ateşte yaklaşık iki saat haşlayın, karıştırdığınızdan emin olun.
8. Birkaç saat pişirdikten sonra sirkeyi dökün, karıştırın ve bir saat daha pişirin.
9. Bir saat sonra salça ve ezilmiş sarımsağı ekleyin, karıştırın ve 10-15 dakika daha pişirin.
10. Sıcak kabak havyarını sterilize edilmesi gereken kavanozlara koyun. Steril kapaklarla yuvarlayın / bükün, masanın altına soğumaya bırakın, bir battaniyeye sarın.
