Havuçlu en lezzetli hazırlıklardan biri kış için havyardır. Çorbalara, makarnalara ve et yemeklerine eklenebildiği gibi sadece siyah ekmekle de yenebilir.
Havuç havyarı yapmak için malzemeler:
- 1 kg taze orta boy havuç;
- Toplam ağırlığı yaklaşık 250 gram olan 2-3 soğan;
- 250 ml hacimli 1 bardak bitkisel yağ;
- 5-6 yemek kaşığı salça;
- yaklaşık yarım bardak su;
- birkaç karabiber;
- 1 çay kaşığı %70 esans (4-5 yemek kaşığı %9 sirke ile değiştirilebilir);
- tatmak için şeker ve tuz (her biri yaklaşık 1 yemek kaşığı);
- 2-3 defne yaprağı.
Kış için havuç havyarı pişirme
Havyar için taze havuç iyice yıkanmalı, kabuğu ince kesilmelidir. Daha sonra hazırlanan havuçların kaba veya orta rende üzerine rendelenmesi gerekir.
Isınmış bir tavaya birkaç yemek kaşığı sıvı yağ koyup havuçları hafifçe kızartın.
Daha sonra suyla karıştırılmış salçanın yanı sıra biber, defne yaprağı, şeker, tuz ve sirkeyi ekleyin. Her şeyi bir kapağın altında kısık ateşte pişirin.
Soğanları soyun, yıkayın ve doğrayın. 50 ml sıvı yağ için ayrı bir tavada kızartın.
Kızarmış soğanları havuçlarla birlikte bir tencereye koyun, kalan yağı dökün, karıştırın ve 10-15 dakika daha pişirin.
Bitmiş havuç havyarını, kapaklar gibi önceden sterilize edilmiş küçük kavanozlara yerleştirin. Kutuları sıkın veya yuvarlayın, ters çevirin ve iyice örtün.
Havuç havyarı en iyi buzdolabında veya serin mahzende saklanır.
