Bir kaz yemeği genellikle şenlikli bir sofrayla ilişkilendirilir, ancak lezzetli ve doyurucu kaz farklı şekillerde hazırlanabilir. Bazı basit tarifler günlük kullanım için uygundur.
Bu gerekli
-
- Elmalı kaz:
- kaz karkası (yaklaşık 4 kg);
- 10-12 orta boy elma;
- 2-3 st. ben. kalvados veya konyak;
- 1 soğan;
- tatmak için otlar (adaçayı
- Biberiye
- Mercanköşk).
- Karabuğday lapası ile kaz:
- kaz karkası (yaklaşık 4 kg);
- 200 gr karabuğday;
- 300 gr taze mantar;
- 1 soğan;
- sebze yağı;
- tuz.
- Sebzeli kaz yahnisi:
- 4 kg kaz eti;
- 3 orta boy havuç;
- 10 patates;
- 2-3 soğan;
- 1 yemek kaşığı kırmızı şarap;
- tuz ve biber;
- sebze yağı.
Talimatlar
Aşama 1
Bütün kazı pişirin. Bu durumda, kanatlı karkası genellikle doldurulur. Elmaları yıkayın, kamalara kesin, çekirdeği çıkarın. Meyvelerin üzerine calvados veya konyak serpin ve tuz serpin. Elmaların biraz demlenmesine izin verin ve ince doğranmış soğan ve otlar - adaçayı, biberiye ve diğerleri ile karıştırın.
Adım 2
Kaz karkasını hazırlayın. Kuşu gut ve iyice durulayın. Karnındaki kesiden kazı elma ve soğan karışımıyla doldurun. Kazı normal pamuk ipliğiyle dikin, böylece dolgu düşmez. Bir fırın tepsisini biraz bitkisel yağla yağlayın ve karkası üzerine yerleştirin. Gevrek bir kabuk için üzerine tereyağı sürün.
Aşama 3
Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına tepsiyi yerleştirin. Kümes hayvanlarını boyutuna bağlı olarak en az 2 saat kızartın. Yaklaşık yarım saatte bir fırın tepsisini fırından çıkarın ve kaz yağını etin üzerine dökün. Bir çatalla delerek etin hazır olup olmadığını belirleyin. Kuştan akan meyve suyu berrak olmalıdır. Haşlanmış veya kızarmış patatesleri doldurulmuş kaz için garnitür olarak servis edin.
4. Adım
Popüler bir şenlikli Rus yemeği pişirmeye çalışın. Bunu yapmak için elma yerine kuşu karabuğday lapası ile doldurun. Tahılları kaynatın, soğan ve mantarları doğrayın. Bir tavada biraz yağ ısıtın, soğan ve mantarları ve ardından karabuğdayı koyun. Karışımı 5-7 dakika kızartın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Bundan sonra, kaz elde edilen dolgu ile doldurun ve önceki tarifte belirtildiği gibi pişirin.
Adım 5
Bütün bir kuşa sahip değilseniz, ancak bir karkasın parçalarına sahipseniz, lezzetli bir güveç yapın. Kaz parçalarını bir tavada kızartın. Sonra tuz ve şarap ekleyin. Eti yarı pişene kadar yaklaşık yarım saat şarapta pişirin. Daha sonra kaz parçalarını derin bir fırın tepsisine aktarın ve elde edilen sosu üzerine dökün. Soğanı ince doğrayın, patatesleri ve havuçları kaba doğrayın. Sebzeleri bir tavada kızartın, ardından kazlara ekleyin. Sebzeli kaz fırına koyun ve 200 derecede bir saat pişirin.
