Birçok Avrupa ülkesinde, bir kuş, özellikle bir kaz veya bir hindi, Katolik Noel için pişirilir. Genellikle bu zamana kadar kuş kilo alır, iyi bir yağ tabakası biriktirir. Bir kazda yağın tamamına yakını ette değil derinin altındadır. Bu nedenle, kuşu tuz ve katkı maddeleri ile önceden marine etmek ve ancak o zaman pişirmek en iyisidir.
Bu gerekli
- Ürün:% s:
- • Kaz 2, 8-3 kg
- Turşu:
- • 300 ml sek beyaz şarap
- • 1 orta boy limon
- • Tuz 1-2 yemek kaşığı. ben.
- • Karabiber ve yenibahar toz biber - 1 çay kaşığı.
- • 1 bardak su
- Doldurma ürünleri:
- • Elma 3 ad.
- • Ayva 200 gr.
Talimatlar
Aşama 1
Kaz pişirmek kabaca aşamalara ayrılabilir: kümes hayvanlarının hazırlanması ve doldurma, dekapaj, doldurma ve pişirme.
Adım 2
Kuş iyice yıkanmalı, kontrol edilmeli, ötmekten kararan yerleri bıçakla kazımak gerekiyorsa tüylerinden keneviri çıkarın. Kuş fırında pişeceği için ince uç kanat falanjları makasla alınır, aksi takdirde kuşun geri kalanından daha hızlı yanarlar. Boyun karkasta korunmuşsa, guatr kesilerek kesilmeli ve cilt karkasın içine sıkıştırılmalıdır.
Aşama 3
Marine için kuru şarap, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın. Kaz elde edilen karışımla kaplanır ve gece boyunca tuza çıkarılır.
4. Adım
Dolgu, ayva ve elmalar hızla karardığı için pişirmeden hemen önce hazırlanır. Dolgu için meyveler yıkanır, meyvenin büyüklüğüne bağlı olarak 4-6 parçaya kesilir, tohum kabukları kesilir. Meyvenin soyulmasına gerek yoktur.
Kuşun karnını 2/3 oranında dolgu ile doldurun ve cildi kürdan ile sabitleyin. Güç için kürdanlar arasında güçlü bir iplik geçirebilirsiniz.
Adım 5
Turşunun kalıntılarını bir fırın tepsisine dökün, su ekleyin ve kazı yayın. Kaz 180 derece sıcaklıkta yaklaşık 2-2, 5 saat pişirilir.
