İnci arpa demir, iyot, fosfor ve kalsiyum açısından zengindir. Tam bir vitamin kompleksi içerir: A, B, E, C, PP ve ayrıca kolajen üreten amino asit lisin. Arpa, bitkisel lif ve protein kaynağıdır. Arpa lapası uzun zamandır refahın sembolü olmuştur. Tarihçiler, Peter'ın onu çok sevdiğimi iddia ediyor, ancak bugün arpa lapası haksız yere unutuldu. Ve tüm ev hanımları nasıl doğru pişirileceğini bilmiyor.
Arpa nasıl doğru pişirilir
Pearl arpa, adını nehir incilerine benzerliğinden almıştır. İnci, inci anlamına gelir.
İnci arpanın tam olarak açılabilmesi için uygun şekilde hazırlanması gerekir. Her şeyden önce, önce soğuk suda, sonra 2-3 kez kaynar suda durulanmalıdır, daha sonra yulaf lapası ufalanır.
Daha sonra arpa 10-12 saat soğuk suda ıslatılmalıdır. Ayrıca, doğru orana dikkat etmek önemlidir: bir bardak inci arpaya bir litre su alınır. Tahıl gece boyunca yoğurda batırılırsa, yulaf lapası özellikle lezzetli olacaktır.
Uzun süre beklettikten sonra inci arpa bir kevgir içine atılmalı ve su tamamen boşaldığında bir tavada hafifçe kızartılmalıdır. Bu, pişirme süresini kısaltmak ve ufalanan lezzetli bir yulaf lapasını hızlı bir şekilde pişirmek için yapılır.
Yine de eski tariflere göre inci arpa lapası uzun süre pişirilmelidir. Sütte arpa pişirmek için, ıslatılmış tahılı hafifçe ısıtılmış sütün içine koyun (bir bardak arpaya 2 litre süt alınmalıdır), karıştırarak kaynatın ve 5-10 dakika pişirin. Daha sonra tavayı bir kapakla kapatın ve 6 saat su banyosuna koyun.
Yulaf lapası bir su banyosunda hazırlanırken, “banyoya” periyodik olarak sıcak su dökmek gerekir. Pearl arpa, bu hazırlama yöntemiyle olağanüstü bir tat ve çok iştah açıcı soluk bej bir renk kazanır.
İnci arpa lapası pişirmenin hızlı yönteminde, ıslatma ve kızartma işleminden sonra tahıllar kaynar suya dökülür. 5 dakika sonra arpa bir kevgir içine atılır ve tavaya taze su dökülür, kaynatılır. Üzerine tuz, tereyağı ve inci arpa eklenir. Yulaf lapası koyulaşana kadar pişirilir. Daha sonra ocaktan alınır ve bunaltıcı olarak çok kızarmayan bir fırına yaklaşık 20 dakika konur.
Kabak tarifi ile arpa lapası
Kabaklı hızlı ve lezzetli bir arpa hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
- 200 gram inci arpa;
- 100 gram kabak;
- 1 havuç;
- 2 ½ su bardağı sebze suyu;
- 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- öğütülmüş karabiber;
- öğütülmüş kekik;
- tuz.
Havuçları yıkayın, soyun, küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağda saklayın. Kabakları soyun ve ayrıca küpler halinde kesin.
İnci arpayı önce ılık sonra sıcak suyla durulayın ve 2-3 saat soğuk suda bekletin.
Kabaklı arpa lapası suda kaynatılabilir.
Hazırlanan inci arpayı havuçla birleştirin ve hafifçe kızartın, kabakları ekleyin, sebze suyunu dökün ve ara sıra karıştırarak kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Tavayı ocaktan alın, öğütülmüş kekik ve karabiberi ekleyin ve yulaf lapasını karıştırın. Kapağı tabakların üzerine yerleştirin ve yulaf lapasını fırında yumuşayana kadar getirin.
Servis yaparken, yulaf lapasını porsiyonlu tabaklara koyun ve ince doğranmış otlar ile süsleyin.
