Soslar yardımıyla ana yemeğe belirli bir lezzet ve aroma katabilirsiniz. Soslar aşağıdaki gruplara ayrılabilir - unlu veya unsuz pişirilmiş, ayrıca kırmızı ve beyaz.
Talimatlar
Aşama 1
Kırmızı sos yapmak için et suyu kullanın. Unu bir tavada rengi dönene kadar kavurun. Un yağda sotelenebilir veya kuru bir tavada kızartılabilir.
Adım 2
Unu küçük bir kaseye dökün, et suyunu ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Un yağda kızartılmışsa, biraz sıcak su veya et suyu ile seyreltin. Un kuru bir tavada kavrulmuşsa, üzerine soğuk sıvı ekleyin.
Aşama 3
Seyreltilmiş kütleyi sos için hazırlanan ılık et suyu ile bir tencereye dökün, iyice karıştırın, tuzlayın ve düşük ateşte 10-15 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda baharatları ekleyin. Aromatik ürünlerden siyah ve yenibahar, defne yaprağı, kırmızı biber, maydanoz, sarımsak vb.
4. Adım
Sosu bir elek ile süzün, tekrar ateşe verin ve her zaman karıştırarak kaynatın. Sözde ana sos ortaya çıkacak. Domates salçası, soğan, kapari gibi bazı malzemeleri ekleyerek farklı bir tat verebilirsiniz.
Adım 5
Beyaz sosu yapmak için hangi yemekle servis edileceğine bağlı olarak et, balık veya mantar suyu kullanın. Süt, krema veya ekşi krema da kullanabilirsiniz. Balık sosunu kaynayan balık veya balık artıklarından elde edilen et suyunda pişirin. Mantar sosu için mantar suyunu alın, pişirmenin sonunda ince doğranmış haşlanmış mantarları sosa ekleyin.
6. Adım
Beyaz sos yapmak için un ve yağı krema kıvamına gelene kadar kavurun. Biraz sıcak sıvı ile seyreltin ve et suyu (süt, krema) ile bir tencereye dökün. Tuz, karıştırın ve düşük kaynamada 10-15 dakika pişirin. Bitmiş sosu bir elek ile süzün ve istediğiniz malzemeleri ekleyin.
