Soslar balık ve et yemeklerinin lezzetine çeşitlilik katar. Sos, çoğunlukla içinde balık veya etin pişirildiği et suyuna dayanır. Et suyu ne kadar zengin ve güçlü olursa, sos o kadar aromatik ve besleyici olur.
Bu gerekli
-
- balık veya et suyu
- un
- Tereyağı
- sirke
- salça
- Ekşi krema
- ketçap
- mayonez
- salatalık turşusu
- Dereotu
- maydanoz
- yumurtalar
Talimatlar
Aşama 1
Beyaz balık sosu.
1 yemek kaşığı derin bir tavada eritin. bir kaşık tereyağı. Üzerine 1 yemek kaşığı hafifçe kızartın. bir kaşık un. İki bardak güçlü balık suyunu dökün ve 10 dakika pişirin. Sosu tuzlayın, 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyin. Tavayı ısıdan çıkarın. 2 yemek kaşığı sosu karıştırın. yemek kaşığı ekşi krema ve bir yumurta sarısı Beyaz sosta doğranmış dereotu, rendelenmiş yaban turpu, salatalık turşusu ekleyebilirsiniz.
Adım 2
Balık için yumurta-tereyağı sosu.
İki haşlanmış yumurta ezin. 100 gr tereyağını bir tavada eritin, yumurtaları, kıyılmış maydanozu ve 1 yemek kaşığı koyun. bir kaşık limon suyu. Balıkları tuz ve sos ile baharatlayın.
Aşama 3
Balık için salatalık turşusu ile mayonez sosu.
Salatalık turşusu (150 g), soyun ve küpler halinde kesin. Hazır mayoneze (200 g) koyun ve sosa 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık ketçap. Karıştırın ve bir sos teknesinde servis yapın.
4. Adım
Et suyundan yapılan et sosu.
Bir tavada et parçalarını kızarttıktan sonra bir tabağa aktarın, tavaya kaynar su veya et suyu ekleyin, 3 dakika kaynatın. Bir yandan süzgeç, diğer yandan tava alın, soslu et parçalarını süzgeçten geçirin.
Adım 5
Et için yaban turpu sosu.
Küçük bir tencerede 2 yemek kaşığı eritin. yemek kaşığı tereyağı, tereyağına 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı rendelenmiş yaban turpu, hafifçe kızartın. 1 yemek kaşığı dökün. bir kaşık sirke (% 9) ve 2 yemek kaşığı. kaşık et suyu. Bir defne yaprağı ve üç tane karabiberi küçük bir ateşe koyun ve bir tavada 1 yemek kaşığı kızartın. tereyağında bir kaşık un. 1 bardak et suyu ekleyin ve topak kalmaması için karıştırın. Defne yaprağı ve biberi çıkararak haşlanmış yaban turpu ekleyin. Tuz ile tatlandırıp ocaktan alın.
6. Adım
Et için baharatlı soğan sosu.
İki soğanı ince ince doğrayın ve yağda kavurun. 2 yemek kaşığı yerleştirin. yemek kaşığı salça, tuz ve karabiber. 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı sirke (% 9). Kalın ekşi krema kadar kaynatın. Üç doğranmış turşu ekleyin, 1 yemek kaşığı ile kalınlaştırın. bir kaşık kızarmış un. Bir kaynamaya getirin ve kapatın.
