Buz çözme ve balıkları kızartma için hazırlamada zor bir şey yok gibi görünüyor. Ama bu sadece ilk bakışta. Bu işlemin bazı sırlarını bilmiyorsanız faydalı bir ürün püreye dönüşecektir. Tabii ki, çoğu balık türüne bağlıdır, ancak buz çözme ve kesme için genel kurallar vardır.
Balıkları kızartmadan önce, tüm çeşitlerin bir tavada pişirmeye uygun olmadığını hatırlamanız gerekir. Örneğin, bazı deniz balıklarının eti bu işlemden sonra kurur. Sazan, sazan, çipura, crucian sazan, navaga, turna, levrek vb. Satın almak daha iyidir.
Öncelikle balıklar oda sıcaklığında çözülmeli veya soğuk suya konulmalı, ancak hiçbir durumda ılık veya sıcak su kullanılmamalıdır. Kesilmemiş bir karkasla suya bir tutam tuz koyabilirsiniz.
Balık tamamen çözüldüğünde, temizlenmesi gerekir. Ve pullardan daha hızlı ve daha kolay kurtulmak için, karkas kaynar su ile ıslatılabilir, daha sonra mukustan kurtulmak için tuzla ovulabilir ve ovalanabilir. Balıklar, safra kesesine zarar vermemek ve etin tadını bozmamak için çok dikkatli bir şekilde kesilir.
Nehir balıklarının kendine özgü bir bataklık kokusu vardır, bu yüzden çoğu kişi onu yemeyi reddeder. Ancak ondan kurtulmak kolaydır: Parçaları ½ çay kaşığı ile 0,5 bardak sütte 30 dakika ıslatmak yeterlidir. tuz. Deniz balığı da dahil olmak üzere herhangi bir balık, bitkisel yağ, limon suyu, öğütülmüş biber, tuz ve otlar karışımında marine edilebilir.
Kızartmadan önce büyük karkasları parçalara ayırmak ve küçük balıkları bütün olarak tavaya koymak daha iyidir. Pişirmeden önce tuzlu su balıklarına limon suyu serpilir veya şarapla marine edilir. Karkası tavaya koymadan önce üzerinde birkaç kesim yapmanız gerekir. Bu küçük kemiklerden kurtulacak ve parçaların çökmesini önleyecektir.
