Sos sadece bir yemeğe ek değildir. Sos yardımıyla daha fazla derinlik ve lezzet zenginliği elde edebilirsiniz. Tanıdık yiyecekler bile kulağa tamamen yeni gelebilir. Popüler soslardan biri kremsidir. Oldukça kolay hazırlanır ve bunun için birçok tarif vardır.
Deneyimli şefler, sos pişirmeyi öğrenmenin imkansız olduğunu garanti eder, bu yetenek gerektirir. Sos yapma tarihi birkaç yüzyıl geriye gider. Bu süre zarfında şefler mükemmelliğe ulaştı ve modern soslar kelimenin tam anlamıyla mutfak başyapıtlarıdır. Kremalı sos nadiren kimseyi kayıtsız bırakır. Sonuçta, hazırlamak kolaydır, ancak aynı zamanda çok lezzetlidir.
Adından da anlaşılacağı gibi, bir yemek için böyle bir baharatın temeli kremadır. Hepsinden iyisi, profesyoneller orta yağlı içerikli bir ürün kullanmanızı tavsiye ediyor - yaklaşık %20. Bu sos özellikle hafif ve havadar olduğundan sebze, makarna, et veya balığa mükemmel bir katkı sağlar.
Kremalı soslar için 7 tarif
Sosun klasik versiyonu için ihtiyacınız olacak:
- krem - 200 ml;
- un - 1 yemek kaşığı;
- tereyağı - 1 yemek kaşığı;
- tatmak için biber ve tuz.
Unu altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın. Üzerine yağ ekleyin ve kütleyi homojen hale getirmek için iyice karıştırın. Kremayı dökün ve birkaç dakika kaynatın. Bunu yaparken kuvvetlice karıştırmayı unutmayın. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Sos hazır. Diğerleri bu temel seçenek temelinde yapılır.
Örneğin kremalı bir mantar sosu yapabilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- taze petrol - 200 gr;
- sarımsak - 3 diş;
- krema - 1 yemek kaşığı;
- tereyağı - 4 yemek kaşığı;
- yeşillik, tuz, hindistan cevizi, karabiber - tatmak.
Bu sosu yapmak için tereyağını eritin ve içine doğranmış sarımsağı koyun. Birkaç dakika sonra doğranmış mantarları ekleyin, 5 dakika pişirin. Sonra kremayı dökün ve her şeyi iyice karıştırın. 10 dakika daha pişirin, tuz ve karabiber serpin ve kalan baharatları ekleyin.
Bir diğer popüler ve lezzetli sos ise soğan kreması sosudur. Bir tane yapmak için şunları alın:
- ağır krema - 55 gr;
- süt - 1, 5 yemek kaşığı;
- soğan - 0, 5 kafa;
- defne yaprağı - 0, 5;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı;
- buğday unu - 1 yemek kaşığı;
- tuz - 1 tutam.
Sütü bir tencereye dökün ve ince doğranmış soğanı, defne yaprağını ekleyin ve kaynatın. Hemen ocaktan alın ve 15 dakika soğumaya bırakın, ardından süzün. Sonra tereyağını eritin, unu ekleyin, her şeyi ısıtın ve iyice karıştırın. Süzülmüş sütü dökün ve kaynatın. Sosu 10 dakika ısıtın, tuzlayın, krema ekleyin ve tekrar karıştırın. Bu sosun avantajı, sadece ana yemeklere kolayca eklenebilmesi değil, aynı zamanda püre çorbalarının ek bir unsuru olarak da kullanılabilmesidir.
Ayrıca ihtiyacınız olacak kremalı bir hardal sosu da yapabilirsiniz:
- krema - 350 gr;
- hardal - 2 yemek kaşığı;
- et suyu - 150 gr;
- tereyağı - 30 gr;
- tatmak için tuz.
Et suyunu kaynatın, ardından kütleyi iyice karıştırarak ince bir akışta krema ekleyin. Hardal ekleyin ve ocağı kısık ateşte çevirin. Sürekli karıştırmayı unutmadan sosu 5 dakika bu şekilde pişirin. Sadece tuz ve karabiber eklemek için kalır. Daha sonra sosu ocaktan alın ve yağı ekleyin. Sosu çatalla çırpın.
Krema ve peynir sevenler, kendilerini kremsi bir peynir sosuyla şımartabilirler. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- krema - 200 gr;
- sert peynir - 175 gr;
- sarımsak - 2 diş;
- hindistan cevizi, tuz, karabiber - tatmak.
Peyniri ovalayın - ince bir rende üzerinde yapmak daha iyidir. Kremayı bir tencereye dökün ve kısık ateşte ısıtın. Sonra peyniri ekleyin ve her şeyi birlikte 2-4 dakika ısıtın. Baharatları ekleyin ve sosun 3 dakika daha yükselmesine izin verin.
Provence aromalı kremalı sos için Fransız kremalı salata sosu yapın. O içerir:
- bitkisel yağ - 150 ml;
- sirke - 70 ml;
- Dijon hardalı - 1 çay kaşığı;
- arpacık - 1 adet;
- krema - 3 yemek kaşığı;
- kuru salata otları - 1 çay kaşığı;
- tuz, karabiber - tatmak.
Bu sosu yapmak çok kolaydır. Bitkisel yağ, sirke, otlar ve baharatları birleştirin. Havuçları doğrayın ve karışıma ekleyin. Hardal ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından kremayı ekleyip tekrar karıştırın.
Yemek pişirmek için zaman yoksa, lezzetli bir kremalı mayonez sosu kurtarmaya gelecek. Üretimi birkaç dakika sürecektir. Ve sobanın başında durmanıza bile gerek yok. Onun için şunları alın:
- krem - 200 ml;
- hardal - 1 yemek kaşığı;
- limon suyu - 1 yemek kaşığı;
- mayonez - 100 gr;
- tatmak için tuz.
Hazırlamak için tüm bileşenleri tek bir kütlede karıştırmanız yeterlidir ve servis yapabilirsiniz.
kremalı sosun faydaları
Kremalı sos çok yönlü olarak kabul edilir. Sonuçta, herhangi bir yemekle kullanılabilir - hafif, lezzetli ve yemeğe orijinal ve taze bir tat verir.
Bu tür sosların avantajı, herhangi bir özel ve pahalı ürün gerektirmemeleridir, çünkü hostes buzdolabında hemen hemen tüm malzemelere sahiptir.
