Hardal iki şekilde hazırlanır: hardal tozundan ve tahıllardan. İkinci yöntem birçok yönden tercih edilir. Örneğin, tahıllardan elde edilen hardal daha aromatik ve tadı daha hassastır ve ayrıca toz hardalda değerli hardal yağı yoktur, sıkılmış hardal tanelerinden yapılır ve yağın yerini ayçiçeği veya soya fasulyesi yağı alır.
Bu gerekli
-
- Baharatlı fasulyeden hardal için:
- 180 gr ezilmiş hardal tohumu,
- 250 ml şarap sirkesi
- 180 gr şeker
- yarım limon kabuğu rendesi,
- 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın,
- biber,
- baharatlar (kakule
- karanfil
- küçük hindistan cevizi).
- Ballı ev yapımı hardal için:
- 1 yemek kaşığı. ezilmiş hardal tohumu
- 1 yemek kaşığı. bal,
- 200 ml sirke.
- Fransız hardalı için:
- Tahıllardan 400 gr hardal,
- 200 gr şeker
- 300 gr bitkisel yağ
- 1.5 çay kaşığı tarçın
- 0,5 çay kaşığı karanfil.
- İngilizce hardal için:
- 200 gr ezilmiş hardal tohumu,
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
- 150 gr sirke
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker
- 3 çay kaşığı yanmış şeker.
- Elmalı hardal için:
- 4 yemek kaşığı. tahıllardan hardal kaşığı,
- 5 yemek kaşığı. püresi pişmiş elma kaşıkları,
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker
- 150 gr sirke
- 2 çay kaşığı tuz
- öğütülmüş biber.
Talimatlar
Aşama 1
Tahıllardan Baharatlı Hardal Sirkeyi kaynatın, ezilmiş hardal tanelerinin üzerine dökün, en iyice karıştırın ve ılık bir yerde bir gece bekletin. Şeker, baharat ekleyin ve tekrar karıştırın. 2-3 saat ılık demlenmeye bırakın, böylece hardal sonunda baharat kokularını emer.
Adım 2
Ballı Ev Yapımı Hardal: Hardal tohumlarını öğütün veya bir kahve değirmeninde öğütün. Kalın bir elekten eleyin. Sirke kaynatın, soğutun.
Aşama 3
Balı orta ateşte koyun ve kaynatın, esmerleşince bala hardal ekleyin. Soğutulmuş sirke ekleyin, karışımı yumuşatmak için karıştırın. Bir kavanoza dökün ve kapatın.
4. Adım
Fransız Hardal: Ezilmiş hardal tohumlarına şeker koyun, iyice karıştırın, bitkisel yağı dökün, kalın yağlı bir kütle oluşana kadar karıştırmaya devam edin. Ezilmiş tarçın ve ezilmiş karanfil ekleyin, karışımı soğuk sirke ile seyreltin, böylece hardal kıvamında ince bir yulaf lapası gibi olur. Kavanozlara dökün, kapatın ve bir hafta boyunca ılık bir yerde bırakın.
Adım 5
Fransız Hardal: Ezilmiş hardal tohumlarına şeker koyun, iyice karıştırın, bitkisel yağı dökün, kalın yağlı bir kütle oluşana kadar karıştırmaya devam edin. Ezilmiş tarçın ve ezilmiş karanfil ekleyin, karışımı soğuk sirke ile seyreltin, böylece hardal kıvamında ince bir yulaf lapası gibi olur. Kavanozlara dökün, kapatın ve bir hafta boyunca ılık bir yerde bırakın.
6. Adım
Elma hardalı İki ila dört ekşi elmayı alın, yıkayın, kabuğu bir çatalla delin, folyoya sarın ve 20-30 dakika önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Bitmiş elmaları hala sıcakken bir elek ile ovalayın.
7. Adım
Elma püresini hardalı ekleyin, karıştırın ve şeker ekleyin. Sirke, karabiber ve tuzu kaynatın, soğutun. Hardal sirkesini seyreltin, bir cam kavanoza koyun, kapağını kapatın ve 3 gün demlenmeye bırakın.
