Trüf en pahalı lezzetlerden biridir. Rusya'da taze yer mantarı oldukça nadirdir - çoğu zaman pahalı restoranların mutfaklarında. Ev yemeklerinde, örneğin İtalyan usulü makarna yapmak için konserve olarak kullanılabilirler.
Bu gerekli
-
- - 500 gr makarna;
- - 150 gr trüf ezmesi;
- - 50 gr tereyağı;
- tuz;
- - karabiber;
- - zeytin yağı;
- - Parmesan Peyniri;
- - krema ve otlar - isteğe bağlı.
Talimatlar
Aşama 1
Gerekli bileşenleri satın alın. Makarna en iyi İtalyan üreticilerden seçilir. Tercihinize bağlı olarak herhangi bir şekil yapacak - spagetti, tagliatelle, farfalle, penne. Kaçınılması gereken tek şey, örneğin domates, ıspanak ve mürekkep balığı mürekkebi ile hamurda katkı maddeleri bulunan makarnadır - bu ürünler, yemeğin ana maddesi olan yer mantarı tadından uzaklaşacaktır. Parmesan hem önceden rendelenmiş hem de topaklı olarak satın alınabilir. Bulması en zor şey trüf ezmesidir. Onu çok çeşitli lezzetlerin bulunduğu büyük süpermarketlere kadar takip edin. Herhangi bir marka seçebilirsiniz, ancak şefler İtalyan markası Tartuf Langhe'yi tavsiye ediyor.
Adım 2
Tereyağını derin bir tavada eritin. Trüf ezmesini oraya koyun. 5-7 dakika kısık ateşte pişirin. Bu arada makarnayı pişirin. Onları kaynar tuzlu suya koyun. Birbirlerine yapışmalarını önlemek için tavaya biraz bitkisel yağ koyabilirsiniz. Pişirme süresi makarnanın kalınlığına ve şekline bağlıdır ve genellikle ambalajın üzerinde belirtilir. Örneğin, spagetti için sadece 2-3 dakika ve farfalle için - 5-7 dakika. Makarnayı al dente olana kadar pişirmek en iyisidir - dışı yumuşak olmalı ve ortası içeride biraz sert kalmalıdır. Bu durumda, makarna gevrek olmamalıdır.
Aşama 3
Pişirdikten sonra suyu hemen boşaltın ve makarnayı trüf ezmesiyle birlikte tavaya aktarın. Karıştırın ve birkaç dakika daha pişirin. Tatmak için tuzla tatlandırın. Rendelenmiş Parmesan peyniri, karabiber değirmeni ve şişe zeytinyağı eşliğinde makarnayı servis edin. Bu yağa sıcak kırmızı biber eklendiğinde özellikle lezzetlidir.
