Ruslar genellikle "vinaigrette" yi iyi bilinen pancar, havuç, soğan, turşu ve yeşil bezelye salatası ile ilişkilendirir, ancak bu kelimenin, bu yemeğin adını aldığı temel bir anlamı vardır.
Bu isim altında, bu salata sadece Rusya'da, daha doğrusu eski SSCB topraklarında bilinir, ancak Avrupa'da bu kelimeye pansuman denir. Adı, üç ana bileşeninden birinden geliyor - Fransızca'da "vinaigre" gibi görünen sirke.
Bu pansumanın hazırlanması oldukça basittir: yaklaşık 3: 1 oranında sadece bitkisel yağ ve sirke, yumuşak hardal (Fransız, Bavyera), karabiber ve tuz içerir. Zeytinyağı geleneksel olarak bitkisel yağ olarak kullanılır, ancak özellikle aynı adı taşıyan salata için rafine edilmemiş ayçiçek yağı kullanılırsa daha da kötü olmaz.
Bu pansuman oldukça fazla sayıda yemeğe uygulanır: çeşitli sebze salataları, et, balık turşusu olarak.
Ana bileşenlere ek olarak, bileşim çeşitli Fransız veya Provence otları, sarımsak içerebilir. Sirke, özellikle balık ve deniz ürünleri için marine olarak kullanıldığında limon suyu yerine kullanılabilir.
Buraya yumurta sarısını ekleyip iyice çırparsanız, dünyanın en popüler soslarından biri olan Provence mayonezini elde ettiğinizi belirtmekte fayda var.
Pansuman hazırlamak için ihtiyacınız olacak
- 3 yemek kaşığı zeytin veya rafine edilmemiş ayçiçek yağı;
- 1 yemek kaşığı %3-6 sirke veya limon suyu;
- bir çay kaşığı yumuşak hardal (isteğe bağlı);
- öğütülmüş siyah ve / veya yenibahar (tatmak için);
- tuz (tatmak için);
- taze otlar veya hazır kuru karışımlar (isteğe bağlı);
- sarımsak (isteğe bağlı)
Hazırlık
Bitkisel yağ, sirke, hardal, tuz ve karabiberi bir kaba alıp iyice karıştırın (çırpmayın). Sarımsak kullanacaksanız, bıçakla bir kama ezin, çok ince doğrayın ve sosa ekleyin. Taze otlar da ince doğranmış olmalıdır.
Her şey hazır olduğunda, pansumanı 15-20 dakika buzdolabına koyun ve kullanmadan önce, malzemeler tabakalara ayrılabileceğinden tekrar iyice karıştırdığınızdan emin olun.
Salata "Vinaigrette" tadını iyileştirmek için bazı yararlı ipuçları
Bazı basit tavsiyelere uyarsanız, bu yemeğin tadını iyileştirebilir ve vücut için faydalarını artırabilirsiniz.
1. Pancar pişirme yöntemini değiştirin: "üniformalarında" pişirmeyin, fırında folyo içinde pişirin. Bu, pişirme süresini biraz artıracak, ancak iyi sonuçlar verecektir.
2. Konserve bezelye yerine taze veya dondurulmuş bezelye kullanın. Önce biraz suda kaynatılmalıdır.
3. Pansuman için rafine edilmemiş ayçiçek yağı ile biraz sirke ve karabiber karışımı kullanın. Hardal kullanmayın.
4. Salataya "bahar" ("yaz") aroması vermek istiyorsanız, az miktarda kamelya yağı ekleyin. Bu yağ, zannedildiği gibi mantarlardan değil, Lahana ailesine ait safranlı süt kapağının otsu bir bitkisinden elde edilir. Bu yağın bir dizi değerli özelliği ve hafif çimenli bir tadı ve kokusu (taze kesilmiş çimen kokusu) vardır. Bu nedenle, salata sosu "bahar" olacak.
