Tabasco bir dizi acı sostur. Dünya, tarifin ortaya çıkışını ve adını Amerikan Edmund McAilenni'ye borçlu. Bir buçuk asır önce Tabasco kırmızı acı biber kullanarak acı sos yaptı. Sosun ana nitelikleri doğal içerikler, yağsız ve düşük kalorili içerik, minimum miktarda tuz, kullanımda çok yönlülüktür.
Tabasco sos tarifi
Klasik sos, acı kırmızı Tabasco biberi, sirke ve özel tuzun hamurundan oluşur. Olgun biberler alınır, hamurları cildin altında macunsu, oldukça olgun veya yeşil değil, yoğun hamurlu. Sosun keskinliği biberin olgunluk derecesine bağlıdır. Sos hazırlamanın özellikleri: Biber öğütülür, tuz eklenir ve kütle meşe fıçılarda fermantasyon için gönderilir. Fermantasyon süresi üç yıla kadardır. Ardından sos macununa beyaz sirke ekleyin, karıştırın ve süzün. Sos hazır. Şişelenebilir.
Ünlü sosun hazırlanmasının özellikleri
Gerçek sos beyaz meşe fıçılarda fermente edilir ve tuzu Avery Adası madenlerinden kullanılır. Sos için tabasco biberleri elle toplanır. Her biberin olgunluğu, belirli bir renkteki standart bir plaka ile kontrol edilir. Sosun tadı, zenginliği ve keskinliği biberlerin olgunluk derecesine bağlıdır.
Orijinal Tabasco sosu (bazen Tobasco olarak telaffuz edilir) Macalenni şirketi tarafından üretilir. En sıcak sos habanero'dur, bunu klasik kırmızı ve füme (biberli) takip eder. Daha az baharatlı soslar Tabasco - sarımsak (üç çeşit biber içerir), yeşil (jalapeno biberi kullanarak), "Buffalo" ve oryantal baharatlarla tatlı-sıcak. Klasik olan hariç tüm sos türleri üç yıldan daha az bir süre eskitilir.
Çeyrek çay kaşığı Tabasco sosu, yarım çay kaşığı karabiber veya bir çay kaşığı diğer acı soslara eşit olabilir.
Tabasco sosunun faydalı özellikleri
Et ve balık pişirmek, çorbalara ve ana yemeklere eklemek için sos kullanımı, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve vücuttaki metabolizmayı iyileştirmeye yardımcı olur. Yararlı özelliklerinden dolayı sos, Amerika Birleşik Devletleri ve Birleşik Krallık ordularına hizmet eden astronotların diyetine girmiştir. Sosun kalori içeriği 100 gramda sadece 12 kcal'dir. Sos, A, C, E ve B grubu vitaminlerini içerir. Sos, yağ asitleri ve beta-karoten, demir, magnezyum, fosfor, potasyum ve kalsiyum, sodyum içerir.
Sos, özellikle taşikardi ve gastrointestinal hastalıkları olan kalp hastalığı olan kişiler için kontrendikedir. Tabasco sosu güçlü bir alerjendir.
Tabasco sosunun yerini ne alabilir
Tabasco sosunun gayretli hayranları en yakın süpermarkete gitmeli. Bu seçenek kaybolursa ve süre "X" saatine kadarsa - birkaç hafta var, kendiniz pişirebilirsiniz. Tarif son derece basittir, ancak fermantasyon prosedürü uzundur. Ve küçük Tabasco yerine acı biber kullanabilirsiniz, daha büyük olacaktır. Ya da jalapeno. Ana şey, mutfakta bir maskeniz (gözlük de mümkündür), eldivenleriniz ve güçlü bir taslak olması. Ve içinde bebek maması pişirdiğiniz kapları kullanmayın.
Biber öğütülür, tuzla karıştırılır, bir kavanoza katlanır ve ılık bir yerde fermente edilir. Fermantasyon süreci, evdeki sıcaklığa bağlı olarak bir veya iki hafta sürer. Daha sonra bir bardak biber küspesine bir yemek kaşığı sirke oranında klasik sirke ekleyin. Sarımsak veya baharat ekleyebilirsiniz. Süzün ve sos hazır.
Tarla koşullarında biber sosu ile değiştirilebilir. Aşırı bir durum olarak, hazır soslar olmadığında, zemin kırmızısı sürün ve tabağa sirke serpin.
