İyi mayalı turtalar - kabarık, yumuşak, yumuşak, sadece iyi hamurdan elde edilir. Tüm malzemeler doğru oranda alınmalı ve pişirme teknolojisi titizlikle takip edilmelidir.
Hamur için Malzemeler
Maya hamuru farklı malzemelerden yapılır. Üçü değişmedi: maya, un ve yumurta. Diğer seçenekler de mümkündür: mayalı hamuru suda hazırlayın veya taze süt kullanın. Ekşi hamurdan turta yapmak istiyorsanız, fermente süt ürünleri - kefir, peynir altı suyu, yoğurt, ekşi krema kullanarak pişirmeniz gerekir. Mayayı yükseltmek için hamura tuz ve şeker eklenir. Mayasız hamur yağsız hazırlanır. Tereyağı için margarin, ayçiçeği veya tereyağı ekleyin.
Mayalı hamur tarifleri
700 gr süt, su veya fermente süt ürünleri için mayasız hamur için 1000 gr un ve 50 gr maya, 2 yumurta, 10 gr tuz ve 20 gr şeker ekleyin.
Aynı miktarda süt, ekşi veya taze ve un için tereyağı hamuru için üç yumurta alabilirsiniz. Tuz ve maya - taze olanla aynı. Süt taze ise şeker de 20 gr, ekşi ise 40 gr. Bu hacimdeki malzemeler için tereyağlı hamura 300 gr margarin veya tereyağı konur. 120 gr bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.
Mayalı hamur yapmak
Önce hamuru pişirebilirsiniz. Yani mayayı su (süt), un, şeker ve tuz ile yoğurup bir gece bekletin. Bu süre zarfında hamur 3-4 kat kabarmalı ve oturmalıdır. Bundan sonra, kalan bileşenler aşağıdaki sırayla eklenir - yumurta, margarin (tereyağı). Pastalar hamurdan kalıplanır ve bir fırın tepsisine yerleştirilir. Tekrar çıkmalarına izin verilmeli ve pişirilebilirler.
İkinci seçenek daha hızlıdır. Mayayı, tüm şekerin eklendiği ılık su veya süt (yarım kupa) ile karıştırın. Mayanın yükselmesine izin verin. Daha sonra yumurtalar tuz, süt ve un ile çırpılır, üzerlerine tereyağı ilave edilir ve maya dökülür. Hamur yoğrulur. Bir kez yukarı çıkmasına izin verilmesi gerekiyor. Daha sonra turtaları kalıplayın, fırın tepsisine oturmasını bekleyin ve pişirin.
turta pişirme
Turtaları şekillendirmeden önce dolguyu hazırlamanız gerekir. Farklı, tatlı ve tuzlu olabilir. Şekersiz dolgunun kurumaması için soğanlar içinde bitkisel yağda kızartılır. Sıcak tutmak için dolgunun soğumasına izin verilmelidir.
Hamuru merdane ile büyük bir kek haline getirin ve dairelere bölün (bir bardak veya bardakla kesin). Hamuru yuvarlayamazsınız, aksine hamuru bir sosis haline getirin, ardından bir bıçakla bir parça kesin ve avucunuzun içinde bir çeşit kek yapın. Bir yandan ortası doldurularak bir hamur çemberi yerleştirilir. Kenarlar parmaklarınızla birbirine yapışır ve turta avuç içi arasında her taraftan sıkılır.
