Uskumru en faydalı deniz balıklarından biridir, ancak sadece bileşimi için değil, aynı zamanda ondan hazırlanabilecek çeşitli yemekler için de değerlidir.
tuzlu uskumru
Bu tarif için şunları alın:
- 1 kg balık;
- 200 gr soğan;
- 3 yemek kaşığı. tuz;
- 1 çay kaşığı Sahra;
- 100 gr bitkisel yağ;
- 100 gr sirke %9;
- bir bardak su;
- dereotu yeşillikleri, karabiber;
- 3 karanfil çiçeği, 1 defne yaprağı, kişniş de kullanabilirsiniz.
Lezzetli taze uskumruyu pişirmeden önce içini boşaltın, başını, yüzgeçlerini ve kuyruğunu kesin, durulayın, en fazla 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin. Suyu defne yaprağı, tuz, şeker, karanfil ve karabiberle birlikte birkaç dakika kaynatın, soğutun, yağ ve sirke ile karıştırın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
Cam kavanozun dibine bir kat soğan, balık parçaları, tekrar bir kat soğan vb. koyarak kavanoz dolana kadar devam edin. İçeriğini hafifçe sıkıştırın, doğranmış dereotu ile kaplayın ve tuzlu suyla kaplayın. Balıkları bir gece buzdolabında bırakın, ardından yemeye hazır olacaktır.
Tuzlamadan önce balığın derisinden soyulmasına gerek yoktur, aksi takdirde parçalar kesildikten sonra şeklini kaybeder.
Uskumru Rulo Tarifi
Bu lezzetli uskumru için şunları alın:
- 2 kat fileto;
- 2 haşlanmış tavuk yumurtası;
- kaba bir rende üzerine doğranmış 1 havuç;
- 20 gr jelatin;
- tatmak için tuz ve baharatlar.
Bir kat fileto üzerine yarım yumurta ve rendelenmiş havuç koyun, üstüne ikinci bir uskumru tabakası koyun, ruloyu pişirme filmine sarın ve ip veya misina ile sıkıca bağlayın. Folyoyu bir kürdan veya çatalla birkaç yerinden delin ve ruloyu 20 dakika suda pişirin. Pişirmenin sonunda çıkarın, soğutun, buzdolabına koyun ve 4 saat sonra filmi çıkarın, içindeki jelatinin tamamen donmasına izin verin. Film yerine iki kalın plastik poşet kullanabilirsiniz.
Dilerseniz bu tarife biraz dereotu yeşillikleri ekleyebilirsiniz, o zaman balık rulosu bağlamında daha da ilginç görünecektir.
kızarmış uskumru
Bu tarif için balığın kabuklarını soyup parçalara ayırarak hazırlayın. Bitkisel yağ ile bir tavayı ateşte ısıtın, düz bir yüzeye un serpin, her bir balık parçasını içine yuvarlayın, bir tarafta bir kabuk oluşana kadar tuzlayın ve kızartın, ters çevirin ve diğer tarafta pişene kadar kızartın. Tavayı bir kapakla kapatmayın, aksi takdirde un balıktan düşer.
Tüm pişirme işlemi 7-10 dakikadan fazla sürmez. Benzer bir prensiple uskumruyu bir yumurta, birkaç yemek kaşığı un ve bir kaşık dolusu gazlı maden suyundan hazırlanan hamurda kızartabilirsiniz. Bu tür balıkları sadece sıcak yağa koyun, aksi takdirde meyilli balık üzerinde bir kabuk oluşturmadan önce tavaya akacaktır.
