Tavuk budu (bacak) çok lezzetli ve uygun fiyatlı bir üründür. Bacak yapmak için her türlü ev yapımı tarif, ev hanımları tarafından zaten hacklendi. Bazen gerçekten harika bir tarif istersiniz. Ancak harika bir tarif sadece lezzetle ilgili değildir, her şeye sahip olmalıdır: görünüm, aroma, hazırlama kolaylığı, makul maliyet ve malzemelerin bulunabilirliği. Böyle bir tarife ihtiyacınız varsa, restoran şefinin önerileri yardımınıza koşacaktır.
4 porsiyon için ihtiyacımız var
- tavuk budu 800g. (8 adet)
- soya sosu 70ml.
- dijen veya yumuşak, sıcak hardal değil 70g.
- hardal Fransız (granül) 70g.
- limon 1 adet / 100g.
- sarımsak yarım kafa
- kekik 6-8 dal
- rafine bitkisel yağ 100g.
- öğütülmüş karabiber
Bacaklar marine
Tavuk bagetleri akan su altında yıkanmalıdır. Bir havluyla kurulayın veya bir kevgir içinde boşaltın.
Ardından, bacakları marine ile karıştırmanın uygun olduğu büyük bir kaba dökün.
Dijna hardalı baharatlı değildir, ancak yemeği bozmamak için önce deneyin, eğer baharatlıysa, o zaman sadece bir çay kaşığı yeterlidir. Yumuşaksa, bir buçuk yemek kaşığı koyun.
Aynısı, daha çok tahıl içeren kalın, tatlı bir sos gibi olan tam tahıllı Fransız hardalı için de geçerlidir. Ancak bazen üreticiler, hardalın Fransız olduğunu ve taneli sıradan hardalın şeffaf olmayan ambalajlara yerleştirildiğini yazar. Burada tavsiye benzer, deneyin, eğer keskinse, yarım çay kaşığı koyun.
Kekik yapraklarını dallarından parmaklarınızla doğrudan bacaklı bir kaba ayırın.
Bir buçuk bardak soya sosu dökün, bir limonun suyunu sıkın (korkmayın, ekşi olmayacak), iki bardak bitkisel yağ dökün, ince doğranmış sarımsak ekleyin, biraz tuz, siyah ekleyin istenirse biber (hardalların hiçbiri sıcak değilse).
Limon, hardaldaki keskinliğin bir kısmını alacak ve bitmiş tavukta çok hoş bir hardal tadı kalacaktır. Hardal, tavuğun lezzetini arttırmanın yanı sıra hoş bir renk ve kabuk oluşturmaya yardımcı olacak az miktarda şeker içerir. Soya sosu ayrıca tavuğun lezzetini iyileştirir ve ona güzel bir koyu renk verir. Bacakların kızartılması ve kurumaması için yağ gereklidir.
Masanın üzerinde 20-30 dakika marine etmelerine izin verdik, hiçbir durumda buzdolabına koymadık.
pişirme
Pişirme için parşömen kullanmak en iyisidir, fırın tepsisinin altına hizalayın. Birbirlerine sıkı bir şekilde uzanmayacak şekilde incikleri üste koyun, aksi takdirde her taraftan pişeceklerdir.
Bacaklar fırına gönderilir, 20 dakika önceden 200 dereceye ısıtılır.
Çeşitli garnitürler veya salatalarla hemen servis edilebilirler, bu bacaklar için sos gerekli değildir, çünkü bunlar tatlı ve ekşi bir marine ile marine edilmiş ve çok suludur.
Bu bacaklar daha sonra pişirilebilir, mikrodalgada kolayca yeniden ısıtılabilir veya kapağın altındaki bir tavada biraz su ile haşlanabilir.
