Gulaş, domates salçası ve tatlı biber sosunda pişirilmiş etten oluşan geleneksel Macar mutfağının bir yemeğidir. Gulaş pişirmek en iyi kalın duvarlı bir tencerede, kazanda veya kapaklı büyük bir tavada yapılır.
Bu gerekli
-
- 500 gr dana eti
- 20 gr yağ
- 2 soğan
- Sarımsak
- 2 tatlı biber
- 50 gr domates salçası
- tuz
- kırmızı ve kara biber
- 125 ml kırmızı şarap
- 250 ml sıcak su
- 1 yemek kaşığı un
Talimatlar
Aşama 1
Yağı bir tavada ısıtın, içindeki eti kızartın, 1, 5-2 cm kenarlı küpler halinde kesin, et suyunun dışarı akmasını önleyecek bir kabukla hızlı bir şekilde ayarlamaya çalışın. Tencerenizin veya tavanızın tabanı küçükse, küçük porsiyonlarda kızartmak en iyisidir. Haşlanmış eti derin bir kaseye alın.
Adım 2
Soğanı ve sarımsağı iri küpler halinde doğrayın, etten sonra kalan yağda hafifçe kızartın. Onlara salça, un ekleyin, iyice karıştırın, kırmızı şaraba dökün. Sosu tencerenin dibinden sarkmaya başlayana kadar karıştırın.
Aşama 3
Eti sosa koyun, tuz ve karabiber serpin, örtün, ara sıra karıştırarak yaklaşık bir buçuk saat pişirin.
4. Adım
Gulaşın pişmesine 10 dakika kala kapağı çıkarın, iri küpler halinde doğradığınız dolmalık biberleri tabağa ekleyin, her şeyin üzerine kaynar su dökün ve yumuşayana kadar pişirin.
