Pizza, birçok İtalyan mutfağının favorisidir. Lezzetli bir pizzanın ana sırrı, zorunlu bir bileşen olarak peynirli baharatlı dolgulardır. Ancak hamur daha az önemli değil. Pizzada mayasız veya mayasız olabilir.
Mayalı pizza hamuru
Buğday unundan eşit oranlarda karıştırılmış ve makarnalık, yani çok miktarda aktif mikro element ve vitamin içeren kaba undan klasik bir pizza hamuru yapmak gelenekseldir. Hamurdaki diğer malzemeler maya, zeytinyağı, tuz ve sudur. Su yerine süt ve bitkisel yağ - tereyağı kullanabilirsiniz, daha sonra pizza hamuru daha zengin, sulu ve kabarık olacaktır.
Mayalı pizza hamuru yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 250 gr un;
- 1 çay kaşığı. kuru maya;
- 30 ml süt;
- 30 ml su;
- 1 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
- ¼ h. L. tuz.
Sütü ateşe koyun ve kaynatın. Ardından ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğutun. Daha sonra geniş bir kaba alıp üzerine ılık kaynamış su, tuz ve kuru mayayı ekleyin. Önceden elenmiş unu dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra hamurun olduğu kaseye zeytinyağını ekleyin ve hamuru 10 dakika boyunca iyice yoğurun. Daha sonra tabakları streç filme sarıp ılık bir yerde 40 dakika bekletin, hamur çok elastik değilse biraz daha zeytinyağı ekleyin. Pizza hamurunu yoğurun ve un serpilmiş bir çalışma yüzeyine koyun. Yuvarlak bir fırın tepsisi alın ve üzerine zeytinyağı sürün. Hamuru tekrar yoğurun ve merdane ile fırın tepsisiyle aynı çapta ince bir tortillaya yuvarlayın. Daha sonra keki bir kalıba aktarın ve parmaklarınızla yüzeye hafifçe bastırın. Daha sonra pizzanın tabanını boyuta göre ayarlayın ve küçük kenarlar yapın, hamuru kenarlardan içe doğru bükün.
Mayasız pizza hamuru
Kefirdeki mayasız hamur sulu, gür ve lezzetli çıkıyor. Bileşimi "klasik kanonlardan" uzak olmasına rağmen, mayasız kefir hamuru da pizza tabanı yapmak için yaygın olarak kullanılmaktadır. Ayrıca böyle bir hamur mayalı hamurdan çok daha hızlı hazırlanır ve hostes için zaman kazandırır.
Mayasız bir pizza hamuru yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg buğday unu;
- 500 ml kefir;
- 1 çay kaşığı. tuz;
- ½ çay kaşığı soda.
Kefiri büyük, derin bir kaba dökün. Ardından kalan malzemeleri ekleyin: önceden elenmiş un, kabartma tozu ve tuz. Her şeyi iyice karıştırın ve elde edilen hamurdan bir temel kek oluşturun.
Mayasız hamura pişirme eklerseniz daha kabarık olur. Böyle bir test hazırlamak için yapmanız gerekenler:
- 250 gr buğday unu;
- 180 ml kefir;
- 50 gr margarin;
- 1 yumurta;
- soda;
- tuz.
Margarini küçük parçalar halinde kesin ve kefir, yumurta ve elenmiş buğday unu ile birleştirin. Sonra her şeyi iyice karıştırın. Biraz kabartma tozu (kelimenin tam anlamıyla bir bıçağın ucunda) alın ve kütleye ekleyin. Hamuru iyice yoğurun. Daha sonra top haline getirip buzdolabında yarım saat bekletin. Son kullanma tarihinden sonra, soğutulmuş hamuru çıkarın ve bir pizza tabanı oluşturun.
