Borş, en lezzetli ve sağlıklı mutfak başyapıtlarından biridir. Sadece Ukraynalılar arasında değil, diğer milletler arasında da popülerdir. Ukrayna mutfağının pek çok hayranı bu yemeği tatmak için restoranları ziyaret ediyor. Ancak en deneyimsiz ev hanımı için bile evde yemek pişirmek zor olmayacaktır. Harika bir sonuç elde etmek için sadece birkaç sır bilmek yeterlidir.
Ukraynalı pancar çorbası yapmak için malzemeler
- Su 1.5 litre
- Rafine ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı. ben.
- küçük bir demet dereotu ve maydanoz
- et 0, 4 kg.
- patates 5 adet.
- küçük bir kafanın orta boy beyaz lahana çeyreği
- Defne yaprağı
- tuz ve tatmak için mevsim.
yakıt ikmali için
- Rafine ayçiçek yağı 25 gram
- tatlı dolmalık biber 2 adet.
- 1 orta boy havuç
- 1 büyük soğan
- pancar 2 adet.
- orta boy domates 300 gr veya salça 3 yemek kaşığı. ben.
- Şeker 1 yemek kaşığı. ben.
- Sirke %7 veya %9 1 yemek kaşığı. ben.
Et ve et suyu hazırlama
Et suyu için et önce yıkanmalıdır. Domuz eti, tavuk veya hindi kullanılması tavsiye edilir. Yıkanan et bir tencereye daldırılmalı, suyla kaplanmalı, tavaya tuz eklenmeli ve ateşe verilmelidir. Et suyu kaynadığında, köpüğü oluklu bir kaşık veya küçük bir elek ile çıkarın. Köpük göze çarpmayı bıraktığında, et suyuna 5 tane karabiber ekleyin. ve defne yaprağı 2-3 adet. Et suyunu yaklaşık 1 saat pişirin.
Geçiş hazırlığı
Soğan, havuç ve pancarları yıkayıp soyun. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve havuçları ve pancarları farklı kaplarda kaba bir rende üzerine rendeleyin. Dolmalık biberim ortadan ikiye kesilir, çekirdekleri çıkarılır ve şeritler halinde kesilir.
3 yemek kaşığı tavaya dökün. rastlıyorum. tereyağı, ince doğranmış soğan, rendelenmiş havuç ve 5 dakika orta ateşte kızartın. Ardından tavaya pancar ve dolmalık biber ekleyin, 10 dakika daha kızartın.
Sotelemeye sirke, şeker ve salça (rendelenmiş domates) ekleyin. Ara sıra karıştırın ve karışım çok kuru olursa biraz et suyu (50 ml.) ekleyin. 20 dakika kaynatın.
pancar çorbası pişirme
Et suyundan çıkarıp serin bir yerde kenara alıyoruz. Soğuyunca eti kemikten ayırıp bıçakla büyük parçalar kesip pancar çorbasına geri gönderiyoruz.
Patatesleri yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin. Lahanayı yıkayın, üst yaprakları yırtın veya bozuk alanları kesin, temiz lahanayı ince şeritler halinde doğrayın.
Patatesleri et suyuna atın ve 10 dakika pişirin, ardından lahana ve 5 dakika daha pişirin.
Hazır olması için lahana ve patatesi deniyoruz, hazırsa soteliyoruz.
Et (et suyu, doğranmış ve çekirdeksiz) hazırladığınız her an pancar çorbasına konulabilir.
Tüm malzemeler tavada olduğunda, tatmak için baharat, tuz ve daha fazla şeker ekleyebilirsiniz.
En sonunda yıkanmış ve ince doğranmış yeşillikleri tavaya ekleyin. Karıştırın ve ısıyı kapatın.
Borsch hazır.
