Kartoplyaniki, Ukrayna mutfağının popüler bir yemeğidir. Bu, et, sebze, mantar ile doldurulmuş bir çeşit patatesli hamur turtasıdır. Ürünler yağda kızartılır ve sıcak olarak servis edilir. Kartoplyaniki'yi ana yemek olarak yiyebilir veya yanında pancar çorbası ve et suyuna eşlik edebilirsiniz.
mantar karikatürler
Doldurmak için mantar yerine domuz kabuğu, tavuk, kıyma kullanabilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- 500 gr patates;
- 1 yumurta;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber;
- maydanoz yeşillikleri;
- 400 gr mantar;
- 1 soğan;
- kızartma için bitkisel yağ.
Patatesleri yıkayın, homojen bir şekilde kaynatın, soyun ve ezerek ezin. Yumurta, elenmiş buğday unu, karabiber ve tuzu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, hamur yumuşak ve plastik hale gelmelidir. Doğranmış soğanı sıcak bitkisel yağda kızartın, ardından mantarları ekleyin. Sıvı tamamen buharlaşana kadar karıştırın ve pişirin. Tuz ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
Patatesli hamurdan elinizle parçalar alıp yuvarlayın ve kek haline getirin. Ortasına bir kaşık dolusu mantar dolgusu koyun, kenarlarını dikkatlice sabitleyin. Ürünleri una batırın. Bitkisel yağı derin bir tavada ısıtın ve kart tutucuları içine yerleştirin. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın, kapağın altında hazır hale getirin. Ürünleri kağıt havlu serili bir tabağa koyun. Fazla yağı emildiğinde, patates kavanozlarını bir tabağa koyun ve taze ekşi krema ile servis yapın.
lahana ile haritacılar
Ukraynalı patates turtaları, kızarmış taze veya lahana turşusu ile doldurulabilir. Bu tür ürünler, özellikle bitkisel yağda kızartıldıkları için oruç sırasında özellikle iyidir.
İhtiyacın olacak:
- 500 gr patates püresi;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı un;
- 1 yumurta;
- 400 gr lahana turşusu;
- 1 soğan;
- 1 elma;
- 50 gr kuru erik;
- tuz;
- öğütülmüş biber;
- kızartma için bitkisel yağ.
Dolguyu hazırlayın. Çekirdeksiz kuru erik durulayın, olgun tatlı ve ekşi elmayı soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Derin bir tavada az miktarda bitkisel yağ ısıtın. Lahana turşusunu sıkın ve tereyağına koyun. Karıştırırken, lahanayı 10-15 dakika pişirin. Soğanı soyun, ince yarım halkalar halinde kesin ve ayrı bir tavada kızartın. Kavrulmuş soğanları lahanaya ekleyin, doğranmış kuru erik ve rendelenmiş elmayı oraya koyun. Her şeyi karıştırın, taze çekilmiş karabiber ekleyin ve kapağın altında 3-5 dakika ısıtın. Tavayı ısıdan çıkarın.
Haşlanmış patatesleri patates püresinde ezin, yumurta ve un ile iyice karıştırın, biber ve tuzla dövün. Topaklar olmadan dik olmayan bir hamur yoğurun, bir sosis haline getirin ve parçalara ayırın. Hamurun elinize yapışmasını önlemek için bitkisel yağ ile fırçalayın. Patatesli hamur parçalarını avucunuzun içinde ezerek yuvarlak kek haline getirin. Her birinin üzerine dolguyu yerleştirin ve turtaları sıkıştırın, onlara hafifçe düzleştirilmiş bir şekil verin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içindeki patatesleri altın kahverengi olana kadar kızartın. Ardından tavayı bir kapakla kapatın ve malzemeleri yumuşayana kadar pişirin. Karikatürleri domates sosu veya ekşi krema ile sıcak olarak servis edin.
